Как приготовить кулич

Огромное число рецептов по приготовлению куличей позволяют создавать самые разнообразные угощения. Я хочу предложить несколько своих любимых и проверенных рецептов куличей. Предварительно очищаем орехи от кожуры, обжариваем и измельчаем. Сухофрукты и изюм заливаем водой на полчаса, затем сушим. Измельчаем цукаты и вымачиваем их в роме, примерно 10 часов, чтобы придать им приятный аромат и нежный вкус. Формы для куличей смазываем растительным маслом, особенно, хорошо промазываем внутренние стенки, на дно выкладываем лист пергамента. Посыпаем стенки хлебными крошками.

1. Тесто для куличей можно приготовить двумя способами – безопарным и опарным. Я готовлю безопарный кулич.
Сухие дрожжи (30 г) растворяем в теплом молоке. Муку высшего сорта (2 стакана) смешиваем с молоком (1 стакан).
Вливаем дрожжи и замешиваем тесто. Выкладываем готовое тесто в глубокую емкость и убираем в тепло, накрыв полотенцем. Как только тесто начнет подходить и увеличится в два раза, вносим желтки (5 шт.), взбитые с сахаром (0.5 стакана) и сливочным маслом (250 г). Солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Белки взбиваем миксером до образования белой консистенции и вливаем в тесто. При необходимости добавьте больше муки. Затем всыпаем к тесту орехи, пряности и цукаты. Ставим тесто в тепло, чтобы еще раз поднялось. Готовое тесто закладываем в форму не больше, чем на половину от общего объема. Когда тесто поднимется, убиваем в духовку до полной готовности. Выпекаем при температуре в 180 градусов.

2. Еще одним вкусным и любимым угощением на Пасху являются пасхальные бабы – воздушная, пористая и нежная выпечка с удивительным вкусом. Готовим их практически также как и куличи. Желтки (10 шт.) смешиваем с сахаром (2 стакана), вносим муку (2 стакана) и растворенные в молоке (0.3 стакана) дрожжи (50 г). Тщательно взбиваем смесь при помощи миксера. Белки взбиваем отдельно до белой консистенции и вливаем к тесту. Выкладываем тесто в готовые формы для выпечки, смазанные растительным маслом. Оставляем на некоторое время в тепле, чтобы тесто поднялось до уровня края. Выпекаем в духовке до готовности.

3. Самая вкусная пасхальная баба получается с творогом и изюмом. Смешиваем желтки (4 шт.) с сахаром (1.5 стакана), затем вносим протертый через сито творог (0.5 кг). Хорошо перемешиваем. Остальные белки взбиваем миксером до белой пены. Всыпаем к творогу и яйцам распаренный изюм (2 стакана) и корицу (0.5 ч. л). Вливаем белки и солим по вкусу. Форму смазываем маслом и посыпаем хлебными крошками. Закладываем тесто в форму и выравниваем ложкой. Спрыскиваем топленым маслом и добавляем сверху обжаренные грецкие орехи. Выпекаем в духовке до золотистого цвета.

Надеюсь, после прочтения этой статьи вы узнали как приготовить кулич на Пасху и попробуете в этом году самостоятельно испечь кулич к празднику!