Как приготовить котлеты из моркови

Одним из наиболее популярных диетических овощных блюд считаются котлеты из моркови. Очень часто морковные котлеты подают в качестве второго блюда в вегетарианских ресторанах и закусочных. Но даже если вы не являетесь вегетарианцем, время от времени полезно разнообразить свое меню столь вкусным блюдом. Тем более что основу его составляет морковь – корнеплод, богатый бета-каротином. Еще одним неоспоримым достоинством морковных котлет является их универсальность: такое блюдо хорошо сочетается с другими продуктами. Готовятся морковные котлеты достаточно быстро, так что вам не придется проводить много времени на кухне. Ознакомившись с простыми традиционными рецептами, вы узнаете, как приготовить котлеты из моркови правильно – чтобы они были и сытными, и нежными на вкус.

1. Необычайно легкие овощные котлеты получаются из творога с морковью. Вам понадобится:

морковь (80 г),
манная крупа (0.5 стакана),
творог (200 г),
яйцо (1 шт.),
сметана (1 стакан),
молоко (150 мл),
сливочное масло (60 г),
панировочные сухари (0.5 стакана),
соль и другие специи по вкусу.

Морковь чистим и натираем на крупной терке, засыпаем в кастрюлю, добавляем молоко и сливочное масло, а затем на слабом огне припускаем до полуготовности. Затем перемешиваем содержимое кастрюли, добавляем манную крупу и доводим до готовности. Получившуюся смесь немного охлаждаем, добавляем протертый через сито или взбитый блендером творог и яйцо, тщательно перемешиваем. Добавляем специи по вкусу – соль, белый или черный молотый перец, орегано или другие пряные травы. Аккуратно формируем руками небольшие котлеты, обваливаем каждую в сухарях и жарим на сливочном масле с двух сторон до золотистого оттенка. Готовые котлеты выкладываем на блюдо и подаем вместе со сметаной или соусом.

2. Также можно приготовить морковные котлеты с пшенной крупой. Вам понадобится:

морковь (6 шт.),
пшенная крупа (1.5 стакана),
яйца (2 шт.),
сливочное масло (5 ст.л.),
панировочные сухари (3 ст.л.),
молоко (4 стакана),
соль и перец по вкусу.

Морковь очищаем и нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем нарезанную морковь в кастрюлю, добавляем сливочное масло и молоко, варим под закрытой крышкой на малом огне до готовности. Готовую морковь отцеживаем, измельчаем и смешиваем с яйцами и сваренной до готовности пшенной кашей. Получившуюся массу тщательно перемешиваем и руками формируем котлеты, предварительно добавив соль и специи по вкусу. Каждую котлету обваливаем в сухарях и обжариваем до золотистого оттенка. Перед подачей на стол морковные котлеты можно полить сметаной или молочным соусом.

3. Также уместными в составе морковных котлет могут быть и тертые яблоки. Для приготовления котлет из моркови с яблоками вам понадобится:

морковь (6 шт.),
молоко (0, 5 ст.),
яблоки (4 шт.),
сливочное масло (2 ст.л.),
манная крупа (1 ст.л.),
яйцо (1 шт.),
растительное масло для жарки,
панировочные сухари (3 ст.л.),
соль по вкусу.

Морковь моем, чистим, шинкуем тонкой соломкой и тушим на медленном огне с молоком и маслом. Когда морковь станет мягкой, добавляем манную крупу, соль и тертые яблоки. Перемешиваем и тушим до готовности. Полученную смесь охлаждаем и смешиваем с яйцом. Формируем небольшие котлеты, обваливаем их в сухарях и жарим с двух сторон на растительном масле до золотистой корочки. Готовые котлеты подаем со сметаной.