Как приготовить котлеты из капусты

Капуста – настолько универсальный и простой в кулинарной обработке овощ, что из нее можно готовить любые блюда, даже котлеты. Диетические капустные котлеты не только вкусны, но и чрезвычайно полезны, поскольку содержат большое количество клетчатки, необходимой для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта. Они часто фигурируют в меню вегетарианских ресторанов, а также пользуются особым спросом во время поста, поскольку являются одним из наиболее сытных и выразительных на вкус постных блюд. Капустные котлеты можно готовить из белокочанной капусты (сырой или квашеной), а также из брокколи, цветной и брюссельской капусты. Если вы хотите узнать, как приготовить котлеты из капусты с минимальными временными затратами, воспользуйтесь любым из представленных ниже рецептов.

1. Чтобы приготовить котлеты из свежей белокочанной капусты, вам понадобится:

Капусту мелко шинкуем, слегка отжимаем, закладываем в кастрюлю, вливаем воду и 1 ст.л. масла. Воды нужно добавлять совсем немного, просто чтобы капуста не пригорала и тушилась в достаточном количестве жидкости. Тушим капусту на медленном огне до полуготовности, затем добавляем понемногу манную крупу и варим в течение 15 минут, непрерывно помешивая. В конце всыпаем соль, размешиваем и снимаем кастрюлю с огня. Когда смесь остынет, формируем из нее небольшие овальные котлеты, каждую из которых панируем в сухарях и обжариваем на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.

2. Котлеты из цветной капусты порадуют даже самых требовательных гурманов своим нежным и приятным вкусом. Вам понадобится:

Цветную капусту моем, разбираем на небольшие соцветия и варим в подсоленной воде до полуготовности, затем воду сливаем, а капусту измельчаем и смешиваем с яйцом, мукой, перцем и тмином. Удобно делать это при помощи блендера. Перемешав капустный фарш до получения однородной массы, формируем небольшие по размеру котлеты и обжариваем на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до появления аппетитной румяной корочки .

3. Весьма оригинальным вкусом отличаются овощные котлеты, приготовленные из квашеной капусты. Для приготовления этого пикантного блюда вам понадобится:

Квашеную капусту тщательно отжимаем, чтобы удалить всю лишнюю жидкость. Перекладываем капусту в кастрюлю, добавляем немного воды и маргарин, тушим в течение 20 минут на медленном огне под крышкой. Рис отвариваем в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг, а затем смешиваем с капустой, мелко нарезанным репчатым луком и специями. Из полученной массы формируем небольшие котлеты, обваливаем их во взбитом яйце и панировочных сухарях, после чего поджариваем на хорошо разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Поджаренные котлеты отправляем на 5 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готовое блюдо подаем на стол в слегка охлажденном виде. Следует заметить, что какой бы рецепт вы ни выбрали для приготовления котлет из капусты, самым богатым и приятным вкусом это блюдо отличается именно в холодном виде.