Как приготовить кофе

На сегодняшний день существует два способа приготовить кофе: использовать специальную кофемашину или кофеварку, например, френч-пресс или обычную турочку. Второй метод приготовления кофе полностью ручной. В своей статье хочу поделиться несколькими советами о том, как приготовить кофе быстро и вкусно, используя обычный кофейник.

Главное в варке свежего кофе – чистота кофейника. Со временем на стенках начинают скапливаться эфирные масла и в дальнейшем быстро распадаться, значительно ухудшая вкусовые качества напитка. Используем исключительно фильтрованную мягкую воду – кофе получатся более ароматным и нежным. Лучше всего покупать кофе в зернах и молоть их непосредственно перед варкой. Храним кофе в герметичной емкости подальше от специй и продуктов, имеющих резкий запах. Чтобы улучшить или подчеркнуть вкус, в кофе можно добавить какао или немного соли. Кофейник предварительно подогреваем, засыпаем молотым кофе и доливаем горячую воду. Кофе настаиваем в течение пяти минут. Затем удаляем не нужные части, размешиваем и переливаем в другую емкость.

Турецкий кофе Мокко. Различают несколько видов этого кофе: сладкий, горький, густой и более жидкий в зависимости от количества сахара. Как правило, на одну порционную чашку приходится одна чайная ложки кофе и сахар по вкусу. Турецкий кофе можно приготовить двумя способами. В первом варианте в кофейник заливают горячую воду, досыпают молотый кофе и сахар. Затем полученную смесь кипятят и снимают с огня. Процесс варки повторяют не менее трех раз. Второй способ предполагает смешивание кофе в кофейнике с холодной водой. Добавляют в напиток сахар и оставляют на несколько минут, чтобы добиться насыщенного аромата и вкуса. Готовую смесь варят на медленном огне до образования пены. Затем кофе снимают с огня на несколько секунд и снова кипятят. Существует целая церемония подачи кофе. Кофейник с горячим напитков подают на большом блюде со стаканами с холодной водой и отдельными порционными чашками. По правилам хорошего тона гость должен наливать себе напиток самостоятельно. В этом случаем гостю подают медные кофейнички.

Арабский кофе Мокко. Ингредиенты для напитка: молотый кофе (6 ч. л) и рафинад (3 кусочка).
Кипятим воду, всыпаем кофе и рафинад. Доводим до кипения, убираем с огня и снова нагреваем. Процедуру повторяем еще два раза. Сваренный кофе спрыскиваем несколькими каплями холодной воды. Как только кофе выпадет в осадок, разливаем напиток в чашки. С готовым напитком подаем к столу холодную воду.

Индийский кофе. Ингредиенты для напитка: молотый кофе (10 ч. л), гвоздика (4 шт.), сахар (8 ч. л), цедра апельсина, сливки и ром. Всыпаем кофе в кофейник, доливаем горячую воду и оставляем на пять минут. Разливаем в чашки, приправляем гвоздикой и апельсиновой цедрой. Доливаем немного рома и подаем к столу со сливками и сахаром.

Румынский кофе. Ингредиенты для напитка: молотый кофе (6 ч. л), какао (2 ч. л), сахар по вкусу, сахарная пудра (4 ст. л), ванилин и вода (на 4 порции). Засыпаем в кофейник сахар, кофе и какао. Доливаем воду и варим на медленном огне. Как только напиток закипит, снимаем его с огня и подаем к столу с взбитыми сливками и ванилином, посыпав каждую порцию сахарной пудрой.