Как приготовить кашу

Каши вошли в рацион каждого человека с давних времен. Старорусская кухня славится вкусными и сытными кашами, приготовленными на молоке с сушеной ягодой или сливочным маслом. Сегодня каши не менее популярны. Их с большим удовольствием кушают даже самые привередливые гурманы. Зная секреты приготовления каш, можно сварить отменную кашу, которую будут уплетать даже дети. Как приготовить кашу, чтобы она нравилась всем.

Каши готовят на бульоне, молоке, а также на воде. В зависимости от соотношения крупы и жидкости подразделяют каши на жидкие, рассыпчатые и вязкие. Перед тем, как начать процесс приготовления, обязательно перебираем крупу, удаляя плохие зерна. Затем промываем в холодной воде, чтобы очистить от пыли и мусора. Для того чтобы определить оптимальное соотношение жидкости и крупы, кипятим кастрюле воду и засыпаем очищенную крупу. Затем измеряем общий объем. Если он большего установленного, лишнюю жидкость сливаем или доливаем да нужного уровня в случае недостаточности жидкости.

Манную, овсяную и гречневую крупу не промывают, а количество жидкости, специи, соль и другие ингредиенты определяются значением, указанным в рецепте. Крупу всыпают в кастрюлю после закипания жидкости. Добиться приятного вкуса и аппетитного вида рассыпчатых каш поможет небольшое количество жира, добавленное перед засыпкой крупы. Если крупу предварительно обжаривают, в кастрюлю заливают чуть больше жидкости.
Промытую крупу нужно всыпать только в кипящий бульон или воду, аккуратно помешивая. Лучше всего при этом использовать деревянную лопатку или столовую ложку. Манную крупу следует засыпать тонкой струйкой и постоянно помешивать. Такие крупы, как перловка, рис и пшено долго развариваются в молоке, поэтому их рекомендуют сначала проваривать в воде в течение 7-10 минут. После чего крупу всыпают в молоко и готовят на медленном огне до полной готовности.
Вкусной и полезной считается каша из перловой крупы. Правильно приготовленная перловка получается необычайно вкусная и ароматная. Я часто готовлю перловую кашу с грибами. Для каши потребуются следующие ингредиенты: крупа (2 стакана), лук репчатый (3 шт.), грибы (200 г), сливочное масло и зелень. Перловую крупу промываем в холодной воде и высыпаем в кастрюлю, заливаем горячей водой (4 стакана) и варим на медленном огне до полной готовности. Как только каша загустеет, можно снимать с огня. Грибы смешиваем с измельченным репчатым луком и обжариваем на растительном масле. Жареные лесные грибы выкладываем в кастрюлю с перловой кашей, хорошо перемешиваем и тушим на слабом огне в течение 50-60 минут. Перловую кашу с грибами подаем к столу, заправив сливочным маслом и рубленой зеленью.
Интересной и вкусной получается гороховая каша с зеленью. Для приготовления понадобится мясной бульон (1 л), горох (1 стакан) и соль по вкусу. В кастрюле кипятим куриный бульон, как только он закипит, всыпаем промытый горох. Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и готовим в течение 60-90 минут. Солим по вкусу. Следует периодически помешивать кашу, чтобы горох не пригорел. Готовую кашу превращаем в пюре и подаем к столу, заправив сливочным маслом или соусом. Неплохо гороховая каша сочетается со свежими овощами и рубленой зеленью.

Приятного аппетита!