Как приготовить карпа

Карп – вид сазана, специально выведенный человеком, и известный еще с 12 века. Этот вид был популярен в Китае и Европе. При правильном приготовлении карп получается очень вкусным и сочным. Как приготовить карпа.

Первое с чего следует начать во время процесса – это очищение рыбы. Сначала отрезаем плавник, расположенный на спине. Затем проводим большой разрез, начиная от хвоста и двигаясь по направлению к голове. Аккуратно удаляем желчный пузырь и печень. Отрезаем остальные части – глаза, пленку и жабры. Рыбину хорошо промываем, смывая кровь с хребта. Дальнейшая разделки карпа зависит от того, как именно Вы хотите приготовить рыбу. Для рыбных котлет или запеченного филе под соусом необходимо избавиться от реберных костей. Если Вы готовите рыбный рулет, карпа сначала потрошат, и, не удаляя чешуи, срезают ее с кожей. Из головы, плавников и хвостов можно приготовить наваристый рыбный бульон.

Карпа можно отварить целиком или разрезать на порционные кусками до 100 г. Более крупные куски весом до 400 г опускают в холодную воду, а более маленькие, наоборот, в горячую воду. Стоит отметить, что карп, отваренный крупными кусками, намного вкуснее. Время приготовления рыбы целиком составляет 1 час, маленьким кусочкам достаточно 15-20 минут. Самый вкусный и сочный карп получается с вином, лимонным соком, молотым перцем и приправами.

Карп с орехами и грибами. Необходимые ингредиенты: рыба (2 кг), помидоры (2 шт.), грецкие орехи (3 стакана), хлебные крошки (120 г) или панировочные сухари, сметана (300 г), белое сухое вино (200 мл), шампиньоны (300 г) и сливочное масло (150-200 г). Выпотрошенного карпа натираем солью и черным перцем изнутри. Откладываем карпа в сторону и начинаем готовить начинку. Репчатый лук измельчаем в комбайне и поджариваем до золотистого цвета. Добавляем томаты и шампиньоны. Тушим до готовности. Затем смешиваем с грецкими орехами и хлебными крошками. Вливаем вино, солим и перчим по вкусу. Заполняем рыбу готовым фаршем и зашиваем. Готового карпа выкладываем на противень, заливаем оставшимся вином и спрыскиваем периодически лимонным соком. Запекаем в духовке до полной готовности.
Прожаренную рыбу перекладываем на большое сервировочное блюдо из металла и смазываем смесью из яйца и сметаны. Ставим в духовке ее на несколько минут, чтобы придать рыбному блюду красивый аппетитный вид.

Запеченный карп под нежным соусом. Ингредиенты: карп (0.5 кг), любимый соус (30 мл), сок лимона (1 ч. л), томаты (1 шт.), майонез (30 г), твердый сыр (40 г) и оливковое масло. Выпотрошенного карпа промываем в проточной воде и натираем солью с молотым перцем. В чашке смешиваем соус, сок лимона и оливковое масло. Маринуем в полученной смеси рыбу. Убираем в холодильник на несколько часов. На замаринованном карпе делаем небольшие разрезы (надсечки не глубже 1 см). Взбиваем в блендере тертый сыр с майонезом. Выкладываем рыбу на противень с пергаментной бумагой, сверху добавляем ломтики томатов и смазываем сырным соусом. Ставим в духовку на 15-20 минут. Блюдо готово к употреблению.

Приятного аппетита!