Как приготовить капусту с грибами

Сочетание капусты и грибов считается универсальным и встречается во многих блюдах. Особенно радует кулинаров тот факт, что независимо от вида капусты (брокколи, белокочанная, цветная, брюссельская, пекинская и т.д.) она гармонично сочетается с большинством видов съедобных грибов – от искусственно выращиваемых шампиньонов и вешенки до лесных боровиков, маслят, лисичек, рыжиков, опят. Так что хозяйкам есть из чего выбрать!

Как приготовить капусту с грибами быстро и просто? Одним из наиболее простых и доступных блюд является белокочанная капуста, тушенная с грибами. В отличие от популярных блюд из картофеля, тушеная капуста бывает на нашем столе не так уж часто, а жаль – ведь это недорогой и очень питательный продукт! Для приготовления этого практичного гарнира «на каждый день» вам понадобится:

Капусту моем, тонко шинкуем и слегка отжимаем, чтобы она немного пустила сок и стала мягче. Морковь и лук чистим, морковь натираем на терку, а лук нарезаем тонкими полукольцами. Грибы чистим, промываем, режем полосками, сельдерей чистим и натираем на мелкую терку. В глубокую сковороду или сотейник вливаем растительное масло, выкладываем лук, морковь и грибы. Обжариваем на среднем огне в течение 5-10 минут, периодически помешивая (пока овощи не подрумянятся). Затем добавляем капусту, 100 мл воды и специи, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 20 минут, время от времени помешивая. Когда вода полностью выпарится, перемешиваем блюдо и оставляем под крышкой еще на 10 минут настаиваться. Ароматный и полезный гарнир готов!

Не менее вкусное блюдо получается из цветной капусты, грибов и сыра. Потратив на приготовление этого замечательного гарнира всего полчаса, вы сможете порадовать своих домочадцев настоящим кулинарным сюрпризом – из обычных ингредиентов получается блюдо, достойное праздничного стола. Вам понадобится:

Капусту следует разобрать на небольшие соцветия и тщательно промыть, а затем залить подогретым молоком (100 мл) и тушить в течение 8-10 минут на медленном огне в сотейнике. Грибы моем, нарезаем пластинками и тушим отдельно в течение 20 минут, влив в кастрюлю или сковороду немного воды и добавив соль по вкусу. Когда из грибов выпарится лишняя жидкость, выкладываем их в сотейник с капустой, вливаем оставшееся молоко и кладем сливочное масло. На этом же этапе добавляем специи – соль, молотый перец, можно добавить немного куркумы или сушеных пряных трав по вкусу. Тушим все вместе под крышкой в течение 10 минут, затем посыпаем сверху тертым сыром, снимаем с огня и оставляем под крышкой еще на 5 минут, чтобы сыр немного расплавился. Подавать такое блюдо можно как отдельно, так и в качестве гарнира к мясным блюдам – например, куриным отбивным или медальонам из телятины.