Как приготовить кальмары

Кальмары пользуются широкой популярностью за свое диетическое мясо и высокую питательную ценность. Чтобы правильно приготовить мясо кальмара, следует знать некоторые хитрости и нюансы обработки этого морепродукта. Кальмар считается отличной праздничной закуской, особенно к пиву, из мяса готовят кольца, добавляют в различные салаты, фаршируют, отваривают, жарят на гриле и используют в разных морских коктейлях.
Мясо кальмара можно найти в любом супермаркете или магазине. Обычно оно продается в замороженном виде уже готовое к употреблению. Некоторые кулинары готовят кальмаров вместе с кожей, не придавая ей никакого значения. Это самая распространенная ошибка. Кожу необходимо обязательно очищать. Итак, как приготовить кальмары?

Существует маленькая кулинарная хитрость по приготовлению кальмаров. Перед отвариванием мяса в горячую воду добавляют половину лимона и обычный чай в пакетиках (2 шт.) Затем опускают тушки кальмаров. На одну тушку приходит около двух литров воды. После чего мясо охлаждают и нарезают кольцами не толще трех сантиметров. Приготовленные таким образом кальмары неплохо сочетаются с морской капустой, оливковым маслом, свежими огурцами и майонезом.
Особым вкусом отличаются кальмары в салатах с маринованным луком, капустой квашеной и картошкой. Отваренное мясо лучше всего готовить с различными овощами и крупами. Тем, кто предпочитает вкусные супы, обязательно понравится блюдо с фрикадельками из кальмаров и овощей в супе. Для жарки рекомендуется добавлять к мясу кальмаров панировочные сухари.
Для приготовления аппетитных и сытных котлет из кальмаров следует несколько раз пропустить тушку через мясорубку и добавить к фаршу немного молока, чтобы сделать мясо более нежным. Готовый фарш можно хранить в холодильники до нескольких дней, замораживать не рекомендуется.

Быстрый и вкусный способ приготовления кальмаров – простое отваривание в ароматном рассоле. Мясо кальмаров рекомендуют варить меньше 3 минут. Тогда оно получается нежным и мягким. В некоторых рецептах кальмаров следует варить больше получаса. При этом мясо тоже получается вкусным, но его объем значительно уменьшается. Выливаем в кастрюлю кипяченую воду (2 л), доводим до кипения, солим и перчим по вкусу. Добавляем душистый перец горошком и лавровый лист. Полученную смесь кипятим около 5 минут. После добавляем размороженных кальмаров. Аккуратно опускаем в кипящую воду одного кальмара за другим и откидываем в дуршлаг через полминуты. На вкус мясо получаются очень мягкими и ароматными. Затем кальмаров можно использовать для приготовления салатов, блюд из морепродуктов и вкусной закуски.
Кальмары жареные с чесноком. Вам потребуются следующие ингредиенты: кольца двух кальмаров, лук репчатый (2 шт.), чеснок (2 зубчика), томатный соус (1 ст. л), красный перец и оливковое масло. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами и смешиваем с измельченным чесноком. Разогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем луковую смесь до золотистого цвета. После чего всыпаем кольца кальмаров, добавляем томатный соус, красный перец, соль и молотый черный перце по вкусу. Тщательно перемешиваем и тушим на медленном огне в течение нескольких минут. Жареные кольца кальмаров можно подать к столу с картофельным пюре или тушеными овощами.

Приятного аппетита!