Как приготовить грибы с мясом

Русская кухня славится своими традиционными блюдами из грибов. Думаю, не каждая кухня мира сможет похвастаться таким большим разнообразием вариантов обработки грибов и приготовленными из них угощениями. Они были широко распространены на Руси. Грибы, как правило, сушили на зиму, отваривали, тушили в печи с мясо и овощами, а также обжаривали с пряными травами.

Современная кухня славится восхитительными блюдами из грибов, обладающими несравнимым вкусом и заслуженной популярностью среди деликатесных яств. Свежие грибы богаты белками, микроэлементами, сахаром и эфирными маслами. Благодаря высокому содержанию экстрактивных веществ их можно широко применять в создании наваристых бульонов, соусов и супов. Уникальный и мягкий вкус грибов позволяет их готовить с разными продуктами: овощами, птицей, рыбой и мясом.
Огромное количество угощений из грибов дает простор для фантазии любому кулинару, который может создать блюдо по своему вкусу и мастерству. Правда, стоит отметить, что грибы нуждаются в знаниях главных основ их приготовления, от которых зависят как вкус угощения, так и ваше здоровье. Сегодня я постараюсь рассказать о самых важных секретах обработки грибов и приготовления вкусного грибного блюда с мясом.

Грибы можно отнести к категории продуктов, которая имеет короткий период хранения. В свежем виде их хранят не больше шести часов, после того как их собрали. Однако есть и исключения: лисички, шампиньоны и вешенки – их можно оставить в холодильнике на сутки. После сбора грибы следует немедленно обработать. Их нужно хорошо промыть в проточной воде (желательно холодной) и удалить несъедобные и червивые части. Например, рыжики, маслята, моховики, подосиновики, волнушки и шампиньоны имеет в своем составе вязкие вещества, которые при попадании воздуха начинают сразу темнеть, и становится непривлекательными. Чтобы устранить такие изменения, необходимо их обрабатывать сразу после сбора и не держать слишком долго на открытом воздухе, а помещать в емкость с водой. В воду следует добавить немного соли и лимонной кислоты.
Для тех, кто предпочитает ходить за продуктами в магазин, грибы можно приобрести в замороженном виде. Такие грибы уже очищены и готовы к приготовлению из них кулинарных блюд. Однако их аромат и насыщенный вкус не сравнятся со свежими грибами, собранными в лесу.
Одним из наиболее популярных угощений является восхитительный жюльен с грибами и мясо, который может легко разнообразить обычное повседневное меню и украсить праздничный стол. Рецепт его приготовления очень прост.
Для жюльена лучше всего подойдет свинина и шампиньоны. Мясо режем небольшими кусочками и приправляем перцем и солью по вкусу. Затем обжариваем его с растительным маслом до появления румяной корочки. Убираем мясо в кастрюлю и тушим около получаса на медленном огне. В качестве мяса можно использовать филе курицы или говядину, курицу следует тушить в течение 15 минут.
Грибы необходимо нарезать и обжарить с измельченным репчатым луком. Затем нужно уменьшить огонь и тушить около 15 минут. Их следует приправить травами и солью. После этого внесите немного муки и сливочного масла, тщательно перемешайте и жарьте в течение пяти минут.
Когда грибы будут готовы, можно разделить их с мясом порционно в специальную посуду, добавив сметаны и посыпав тертым сыром. Закрывать посуду не нужно. Гриб с мясом убираем в духовку и тушим примерно десять минут при температуре 180 градусов.

Жульен следует подавать с картофельным пюре или отварным рисом.

Некоторые из рецептов как приготовить грибы с мясом я рассказала в этой статье, надеюсь вам понравятся те блюда, которые вы сможете приготовить