Как приготовить горчицу

На полках продуктовых магазинов почти всегда можно встретить горчицу – эта приправа чрезвычайно популярна. Ее можно подавать к мясу, рыбе, овощам, закускам и бутербродам. Часто горчицу добавляют в заправки для различных салатов. Пряный и острый вкус горчицы способен хорошо подчеркнуть вкус некоторых блюд. Но горчицу можно приготовить и в домашних условиях. Если вы не знаете, как приготовить горчицу дома, то вас наверняка поразит простота этого процесса. Приготовление горчицы не требует никаких особых навыков, и при этом вы всегда можете подкорректировать рецепт, выбрав именно такое соотношение ингредиентов, которое вам больше всего по вкусу. Основой для горчицы домашнего приготовления, как правило, становится сухая горчица в порошке (ее можно приобрести в магазине), а к ней можно добавить любые другие продукты – специи, молотые орехи и т.д. Таким образом, вы получите уникальную приправу с уникальным вкусом. Готовить домашнюю горчицу следует небольшими порциями: именно свежеприготовленная горчица отличается особенно ярко выраженным ароматом и насыщенным жгучим вкусом. Перед приготовлением приправы сухой порошок горчицы необходимо просеять через мелкое ситечко, чтобы частички шелухи или какие-либо другие примеси не попали в приправу.

Итак, как приготовить горчицу:

Самый простой рецепт приготовления домашней горчицы включает в себя только привычные ингредиенты. Вам понадобится: сухая горчица (1 ст.л.), кипяток (1 ст.л.), растительное масло (1 ч.л.), соль (0,5 ч.л.), сахар (0,5 ч.л.), уксус или лимонный сок (1 ч.л.). Сначала просеянный сухой горчичный порошок заливаем кипятком, перемешиваем, растираем ложкой и оставляем постоять на 15 минут. Благодаря запариванию кипятком из горчицы устранится лишняя горечь (за счет моментального испарения части эфирных масел). Растирать горчицу нужно тщательно, чтобы не образовывались комочки. Затем добавляем сахар, соль и растительное масло, перемешиваем. В самом конце добавляем уксус (его можно заменить лимонным соком) – этот ингредиент позволить горчице дольше сохранять свой вкус и аромат, так как препятствует выделению эфирных масел. Готовую горчицу следует переложить в стеклянную емкость с плотной крышкой и поставить в холодильник. На следующий день приправу уже можно подавать к столу. Если свежеприготовленная горчица кажется вам слишком жидкой – подождите несколько часов, она со временем обязательно станет немного гуще.

Очень приятный, своеобразный вкус имеет горчица, приготовленная с добавлением меда и винного уксуса. Для ее приготовления вам понадобится: горчичный порошок (5 ст.л.), сахар (1 ст.л.), винный уксус (1 ч.л.), мед (0, 5 ч.л.), соль (1 ч.л.), растительное масло (1 десертная ложка). Последовательность действий примерно такая же: сначала разводим горчичный порошок кипятком до консистенции густой каши, затем оставляем настаиваться на 10-15 минут. Добавляем все остальные ингредиенты, тщательно растираем образовавшуюся смесь до однородного состояния. Затем перекладываем в банку, закрываем крышкой и ставим на несколько часов в холодильник.