Как приготовить ежики

Ежики — вкусное блюдо, приготовленное из мясного фарша. В нем объединены вкусовые качества и овощного и мясного блюда. Приготовить ежики довольно просто и легко. Пожалуй, самым сложным будет – определиться с видом мяса, из которого Вы получите мясные шарики с рисом. Как правило, их готовят из говядины, курицы и свинины. Различные сочетания также приветствуются, при этом пропорции Вы можете составить по своим вкусовым предпочтениям. Существует множество рецептов приготовления ежиков, я расскажу как приготовить ежики быстро и без заморочек.

Мясные ежики под томатным соусом. Необходимые ингредиенты: фарш из свинины и говядины (1 кг), репчатый лук (2 шт.), белый пропаренный рис (1 стакан), яйцо (1 шт.), томатный соус (4 ст. л) и мука (1 стакан). Отвариваем рис в подсоленной воде до полуготовности. Фарш приправляем специями и добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Рис смешиваем с взбитым яйцом. Солим и перчим по вкусу, вносим фарш. Хорошо перемешиваем. В чашке соединяем ингредиенты для томатного соуса – мясной бульон, томатную пасту и розмарин. Добавляем соль и перец. Скатываем из готового фарша небольшие шарики, опускаем их в муку и поджариваем на растительном масле до готовности. Вливаем томатный соус и тушим в течение 5 минут на медленном огне с закрытой крышкой. Ежики готовы к употреблению. Для красоты можно посыпать блюдо свежей зеленью петрушки и укропа.

Нежными и сочными получаются ежики с рисом в сливочном соусе. Ингредиенты: мясо (0.6 кг), белый рис (100 г), сметана (120 мл), репчатый лук (1 шт.), мука (4 ст. л) и яйцо (1 шт.). Смешиваем рубленое мясо с репчатым луком и перекручиваем его через мясорубку. Я обычно сочетаю курицу и говядину – фарш получается более мягкий. Рис промываем в проточной воде и добавляем к фаршу. Солим и перчим по вкусу. Взбиваем яйцо при помощи миксера и вводим в фарш. Хорошо перемешиваем. Яйцо придаст мясу необходимую клейкость и Ваши ежики в процессе обжаривания не развалятся. Наливаем в сотейник растительное масло, нагреваем и выкладываем сформированные мясные шарики. Обжариваем ежики с каждой стороны, пока не появится аппетитная румяная корочка.

Готовые мясные ежики заливаем сметаной, при необходимости добавьте воду. Солим. Полученную смесь доводим до кипения и готовим на медленном огне около 30 минут. Блюдо под сливочным соусом отлично сочетаются с гарнирами из овощей и картофельным пюре.

Приятного аппетита!