Как приготовить домашний кетчуп

Кетчуп – простой и вкусный (поэтому очень популярный во всем мире) соус на основе томатной пасты и специй. В каждом продуктовом магазине можно найти как минимум несколько разновидностей кетчупа – острого или пряного, с сушеными травами или с душистым перцем, с кусочками овощей или с чесноком. Но если вам не очень нравятся магазинные соусы или хочется попробовать что-то новенькое, можно приготовить кетчуп в домашних условиях. Это очень просто – если вы хотите узнать, как приготовить домашний кетчуп, вы всегда можете выбрать подходящий рецепт из существующих вариантов, обращая внимание на состав и способ приготовления соуса.

Нежный домашний кетчуп с мягким вкусом готовится с добавлением таких пряностей, как горчица и корица. Для его приготовления вам понадобится:

Помидоры необходимо тщательно промыть, разрезать на небольшие дольки и смешать с мелко нарезанным репчатым луком. Уложите овощи в эмалированную кастрюлю и поставьте на медленный огонь, тушите, помешивая, в течение 20 минут. Затем охладите и протрите через мелкое сито, чтобы получилась однородная густая масса, которую необходимо варить до тех пор, пока ее объем не уменьшится примерно вдвое. Все пряности, кроме соли, сахара и перца, уложите в двойной марлевый мешочек и опустите на 7-8 минут в кипящий кетчуп. Затем извлеките пряности, добавьте уксус, сахар, перец и соль, перемешайте кетчуп и в горячем виде разлейте по небольшим простерилизованным стеклянным бутылочкам. Такой кетчуп может храниться довольно долго в прохладном темном месте.

Китайский кетчуп с чесноком отличается пикантным пряным вкусом и неповторимым ароматом. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Помидоры нарежьте небольшими кусочками и протрите через мелкое сито. Образовавшуюся в результате массу переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте пряности, сахар, соль и уксус. Варите смесь на очень медленном огне в течение 15-20 минут. Готовый кетчуп можно охладить и сразу же подавать на стол, а можно законсервировать.

Любителей острых соусов порадует рецепт приготовления английского имбирного кетчупа. Вам понадобится:

Помидоры нарежьте дольками и отварите в эмалированной посуде вместе с натертым на мелкой терке сельдереем и измельченным репчатым луком до полного размягчения овощей. Затем протрите образовавшуюся массу через мелкое сито, добавьте уксус и пряности, варите до загустения на очень медленном огне.