Как испечь каравай

Домашний каравай – это не просто хлеб, это настоящее украшение стола. Недаром славянские свадебные традиции связаны с выпеканием праздничного каравая: именно этот вид выпечки символизировал достаток, изобилие, счастливую жизнь. Поэтому и умение печь караваи чрезвычайно ценилось. В наши дни не каждая хозяйка умеет печь пышные, легкие, румяные караваи, поэтому вопрос Как испечь каравай? смело можно назвать насущным. Для того, чтобы домашний каравай получился вкусным и красивым, следует не только правильно подобрать пропорции всех необходимых ингредиентов, но и соблюдать последовательность их комбинирования, а также внимательно следить за температурным режимом выпекания каравая.

Самый простой рецепт каравая из дрожжевого теста могут освоить даже начинающие кулинары. Для выпекания двух домашних караваев вам понадобится: пшеничная мука (1 кг), кипяченная воды (3 стакана), соль (2 ч.л.), уксус (1 ст.л.), дрожжи (обычные, не сухие — 25 г). Муку просейте через сито в глубокую миску, добавьте размятые вручную или растертые дрожжи, соль, уксус и специи по вкусу. Это могут быть любые специи, которые вы любите – например, семена фенхеля, сушеный укроп, тмин, кориандр. Перемешайте и влейте теплую кипяченную воду. Тщательно перемешивая, замесите тесто (сначала деревянной ложкой, затем – руками) и поставьте его в теплое место на полтора-два часа. Помните, что чем дольше вы будете месить тесто – тем вкуснее и пышнее будет каравай. Когда тесто подойдет, разделите его на две части, каждую из них снова замесите и выложите на противень, смазанный жиром и посыпанный мукой. Оставьте на 20 минут (за это время тесто еще немного подойдет). Тем временем разбейте 1 яйцо, взбейте его в небольшой мисочке.

Смажьте караваи взбитым яйцом и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем уменьшите температуру до 100 градусов и выпекайте караваи до готовности (степень готовности каравая легко проверить при помощи зубочистки – просто проткните каравай, если зубочистка сухая и чистая, каравай готов). В процессе выпекания поверхность караваев время от времени можно повторно смазывать взбитым яйцом, чтобы они получились еще более румяными. Когда караваи будут готовы, аккуратно извлеките их из духовки, но ни в коем случае не разрезайте сразу же. Сначала каравай должен постоять под салфеткой или полотенцем в течение получаса, тогда он станет еще более вкусным и ароматным. Особая тема – украшение каравая. Разумеется, если вы печете каравай просто для того, чтобы заменить домашней выпечкой хлеб из булочной, то ощутимой потребности в украшении каравая нет. Но если вы печете каравай для праздничного стола, уделите немного времени его украшению – например, очень выигрышно смотрится румяный каравай, украшенный косичками или цветами из теста.