Грибы запеченные в духовке

Грибы – чрезвычайно полезный продукт, богатый белком. Поэтому стоит чаще баловать себя вкусными блюдами на основе лесных или выращенных искусственно грибов. Кстати, шампиньоны и вешенки не только являются более доступными видами грибов, чем те же опята, маслята, рыжики или боровики, но и готовятся не в пример быстрее и проще. Поэтому в современной кулинарии сезонные грибы используются гораздо реже, и преимущественно – в сушеном или замороженном виде. А вот свежие шампиньоны и вешенки купить можно в любое время года, причем недорого. В отличие от мясных блюд, кушанья на основе грибов не требуют особой кулинарной подготовки. Например, грибы запеченные в духовке смогут приготовить даже начинающие кулинары. Замечательное блюдо – шампиньоны с сыром – потребует от вас минимальных трудозатрат. Итак, вам понадобится духовка, сорок минут времени и следующие продукты:

Шампиньоны необходимо тщательно промыть, удалить ножки (как можно ближе к шляпке, чтобы получились пустые «корзиночки»). Форму для запекания смазываем маслом и выкладываем в нее шляпки грибов (пластинками вверх). Кстати, выкладывая грибы, старайтесь размещать их как можно плотнее, поскольку в процессе запекания они существенно уменьшатся в размерах. Отдельно готовим начинку для шампиньонов: сыр натираем на мелкой терке и смешиваем с майонезом, добавляем пропущенный через пресс чеснок и специи по вкусу (это могут быть как стандартные соль и молотый перец, так и сушеные пряные травы или паприка, выбирать вам). Тщательно перемешиваем начинку и приступаем к процессу фаршировки грибов.

В каждую шляпку при помощи чайной ложки вкладываем небольшое количество начинки и плотно утрамбовываем ее. Некоторые хозяйки вкладывают дополнительно еще и  небольшой кусочек сливочного масла в каждый шампиньон, чтобы грибы получились более нежными и приятными на вкус, но можно этого и не делать. Кроме того, если вы считаете такую начинку слишком калорийной из-за майонеза, можно обойтись и без него: этот ингредиент важен, поскольку играет роль «уплотнителя начинки» (с ним шляпки грибов будут нафаршированы плотнее и лучше), но вовсе не обязателен.

Форму с шампиньонами ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем до полного расплавления сыра (как правило, для этого требуется не очень много времени – около 18-20 минут). Готовы грибы, запеченные в духовке, можно подавать на стол в любом виде – как в горячем, сразу после приготовления, так и в холодном. Универсальность этого простого рецепта состоит в том, что такие грибы могут играть роль и самостоятельного блюда (в этом случае к ним нелишним будет добавить свежие или запеченные овощи, например, помидоры или баклажаны), и отменной холодной закуски. Еще один неоспоримый плюс – стабильность вкуса: после остывания грибы можно накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник, и они без особого ущерба простоят там сутки и более без малейшего ущерба для вкусовых качеств. Отличный вариант для новогоднего стола!