Грибной жульен в мультиварке

На основе грибов (лесных или выращенных в искусственных условиях) можно приготовить десятки самых разнообразных блюд. Некоторые их них смело можно назвать универсальными, например, такие, как грибной жульен. Само по себе название этого блюда пришло к нам из французского языка, где обозначало (и обозначает по сей день) определенный способ нарезки овощей для дальнейшей кулинарной обработки. У нас используют название «жульен» для обозначения блюда из запеченных под сыром грибов, приготовленного в кокотнице или других видах порционной посуды.
Конечно, грибы являются не единственным, но зато основным компонентом жульена (вместе с другими неизменными ингредиентами – сыром, белым соусом и репчатым луком). К этим ингредиентам добавляют мясо (чаще всего куриное), овощи, морепродукты, зелень и не только, ведь рецептов приготовления жульена существует множество. Если вы любите изысканные и вкусные блюда, но при этом стремитесь экономить свое личное время, попробуйте приготовить грибной жульен в мультиварке – блюдо получится нежным, вкусным, ароматным и невероятно аппетитным на вид благодаря сырной корочке.

1. Итак, готовим грибной жульен по традиционному рецепту в мультиварке. Для этого вам понадобится достаточно скромный набор продуктов:

В чашу мультиварки кладем сливочное масло и включаем мультиварку в режиме «Выпечка» на 55 минут. Когда масло растопится, промытые и нарезанные пластинками шампиньоны кладем в чашу, перемешиваем. Пока грибы обжариваются, чистим и режем тонкими полукольцами репчатый лук, добавляем к шампиньонам и перемешиваем. Солим, примерно на 20-й минуте приготовления добавляем муку, перемешиваем содержимое чаши. Через 5 минут вливаем сметану, снова перемешиваем.
Еще через 5 минут добавляем натертый на крупной терке сыр, распределяем его равномерным слоем. Накрываем мультиварку крышкой и готовим жульен до звукового сигнала. Готовое блюдо подаем как отдельное блюдо или с соответствующим гарниром.

2. Питательный жульен с изысканным вкусом получается на основе курицы и грибов. Чтобы приготовить это ароматное блюдо, которое вызывает аппетит одним своим видом, вам понадобится:

Куриное филе тщательно промываем, нарезаем мелкими кубиками. Грибы моем, шинкуем пластинками, а очищенный репчатый лук – мелкими квадратиками. Чтобы лук не казался слишком острым и не портил нежный вкус блюда, заливаем его кипятком на 15-20 минут: это придаст ему приятный мягкий, не такой едкий вкус, уберет излишек фитонцидов. Включаем мультиварку в режиме «Выпечка», всыпаем в чашу сухую муку и прокаливаем ее в течение 5-7 минут, периодически помешивая (до достижения приятного золотистого оттенка).
Затем в отдельной мисочке смешиваем прокаленную муку с горчицей, сливками, солью и перцем, можно добавить сушеных трав по вкусу. Хорошенько перемешиваем, чтобы получить однородный соус. В чашу мультиварки выкладываем грибы, лук и куриное филе, вливаем соус. Включаем мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час и готовим блюдо под крышкой. После сигнала таймера снимаем крышку, всыпаем ровным тонким слоем натертый на крупной терке сыр и снова накрываем крышкой, оставляем на 10-15 минут, чтобы сыр подплавился.
Раскладываем жульен по тарелкам и подаем на стол, украсив свежей зеленью.