Горячее на новый год 2013

Горячие блюда обычно становятся своего рода кульминацией праздничного обеда или ужина. Поэтому новогоднее застолье редко обходится без жаркого. Что же приготовить горячее на новый год 2013? Ведь блюдо должно быть не только вкусным, но и красивым – чтобы украсить праздничный стол и создать новогоднее настроение. Аппетитные горячие блюда из птицы – оптимальный выбор: это и вкусно, и ароматно, и сытно. Жаркое из птицы получается более легким для желудка, чем блюда из свинины или говядины, а оформить горячее блюдо всегда можно оригинально и красиво.

1. Популярное блюдо европейской кухни – куриные грудки с ветчиной под клюквенным соусом – представляет собой идеальное сочетание вкусов. Нежирный соус, аппетитная ветчина и нежное куриное мясо – чем не праздничное блюдо? Чтобы приготовить его, вам понадобится 1 час времени и следующие ингредиенты:

Духовку разогреваем до 185-190 градусов, форму из фольги или металла смазываем растительным маслом. Сливочное масло (размягченное) смешиваем с давленым чесноком. В кусочках филе делаем острым ножом глубокие надрезы и в каждый надрез закладываем небольшое количество масла с чесноком. Каждый кусочек филе оборачиваем в 2 кусочка ветчины и выкладываем в форму (важно следить за тем, чтобы края ветчины оказались снизу, тогда в процессе запекания она не развернется). Вливаем в форму бульон и запекаем блюдо в течение получаса. Соль и перец добавляем по вкусу. Тем временем готовим соус: в небольшой миске или кастрюле нагреваем сахар, смешанный с апельсиновым соком. Когда сахар растворится, добавьте клюкву. Варите на среднем огне в течение 6-10 минут (пока клюква не начнет лопаться). Затем протрите соус через сито и охладите до загустения. Блюдо подавайте на стол сразу же после приготовления, предварительно поливая нарезанную ломтиками курицу клюквенным соусом.

2. Еще один великолепный праздничный рецепт – утка с апельсинами и медом. Для приготовления блюда вам понадобится:
[/ngredients]
утка (1 тушка среднего размера),
приправа для птицы (1 ст.л.),
апельсины (2 шт),
сливочное масло (100 г),
мед (1 стакан),
соль (1 ч.л.),
вода (100 мл).
[/ingredients]
Тушку утки следует тщательно промыть и подсушить, затем натереть солью и приправой для птицы. Один апельсин очищаем, нарезаем дольками и укладываем внутрь утки, заколов брюшко при помощи зубочисток. В смазанную растительным маслом форму выкладываем утку спинкой вниз. Мед, сливочное масло и сок второго апельсина смешиваем в небольшой миске или кастрюльке, нагреваем на медленном огне, помешивая, пока не получится однородная смесь. Готовым соусом смазываем поверхность утки (половину смеси оставляем), ставим птицу в духовку на полтора часа, предварительно влив воду в форму с уткой. Запекаем при 190 градусах, через час переворачиваем птицу. Время от времени обмазываем утку остаткам смеси.

3.Свинина в сливовом соусе кардинально отличается от многих других блюд из свинины своим нежным, сладковато-пряным вкусом с легкой кислинкой. Благодаря соусу мясо приобретает невероятно благородный и изысканный оттенок вкуса, при этом само по себе блюдо готовится не так уж и долго, не представляя в кулинарном плане никакой сложности. Чтобы его приготовить, вам понадобится:

Мясо необходимо промыть, слегка подсушить бумажным полотенцем. Чеснок чистим и пропускаем через пресс, а затем смешиваем с солью и смесью перцев. Смазываем чесночной массой мясо со всех сторон, затем приправляем сушеными травами и заворачиваем в фольгу. Запекаем свинину в течение 2 часов при температуре 190 градусов. Затем вынимаем готовое мясо из фольги, щедро смазываем со всех сторон сливовым соусом и ставим на противне в духовку еще на 5 минут, ничем не накрывая, при этом температуру следует увеличить до 220 – 240 градусов. Как только свинина подрумянится, вынимаем ее и разрезаем на порционные куски. Подаем с гарниром из овощей, картофеля или риса.

4. Еще одно праздничное блюдо из свинины – запеченная свинина с моцареллой – готовится очень быстро, поэтому вам не придется долго стоять у плиты. А вкус готового блюда понравится и взрослым, и детям – сочетание мяса с сыром и томатным соусом не зря считается беспроигрышным. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится:

Свинину моем, нарезаем тонкими порционными кусочками и отбиваем с двух сторон, чтобы получились аккуратные заготовки, как для отбивных. Затем готовим соус: на растительном масле слегка припускаем тонко нашинкованный сладкий перец, добавляем помидоры, базилик, сахар, перец и соль. Перемешиваем, нагреваем в течение 5-6 минут. Затем выкладываем свинину на фольгу (каждый кусочек мяса на отдельный листик фольги), сверху ложкой накладываем немного соуса и накрываем тонкими ломтиками моцареллы. Заворачиваем фольгу в виде конверта, укладываем на противень и запекаем в течение часа при температуре 200 градусов.

5. Если свинина кажется вам слишком жирной, попробуйте приготовить легкое мясное блюдо – куриные рулетики с начинкой из овощей. В качестве начинки можно использовать стручковую фасоль, свежую паприку, цуккини, шпинат и даже оливки. Наиболее популярный вариант начинки – смесь из стручковой фасоли и сладкого перца. Чтобы приготовить рулетики, вам понадобится:

Сначала готовим начинку: фасоль отвариваем до готовности в кипящей подсоленной воде, перец слегка припускаем на растительном масле (до мягкости). Из куриных бедер извлекаем все кости, а пласты мяса отбиваем с двух сторон. Натираем мясо с двух сторон перцем и солью, затем укладываем кожицей вниз и посыпаем измельченным чесноком. Выкладываем на каждый кусок мяса начинку – пучок фасоли и немного перца, сворачиваем в форме рулетиков и выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху смазываем каждый рулетик сметаной и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 50-60 минут. Подаем рулетики горячими с гарниром из риса или овощей.

Порадуйте своих близких новыми вкусными блюдами:
Другие рецепты горячих блюд здесь!