Фаршированная рыба рецепт

Фаршированная рыба – блюдо, которое пришло к нам из еврейской кухни. Сегодня рецепт фаршированной рыбы можно найти практически в каждой кухне мира. За свою популярность и широкую распространенность блюдо стало интернациональным и имеет множество различных вариантов приготовления. Я предлагаю нафаршировать кусочки рыбы фаршем из филейной части, смешанной с луком и куриными яйцами. Это блюдо можно будет подать как горячую закуску или самостоятельное основное блюдо с любым гарниром.

Фаршированная рыба рецепт. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: рыба (1 шт.), морковь (3 шт.), репчатый лук (3-4 шт.), свекла (2 шт.), куриные яйца (2 шт.), сахар (1 ст. л), хлеб (150 г) и соль. Очищаем рыбу от чешуи и удаляем голову. Вырезаем внутренности, не разрезая брюшную часть. Отрезаем жабры и промываем тушку в проточной воде. Затем нарезаем крупными кусочками. С каждого аккуратно вырезаем филейную часть, не повредив кожу. Размачиваем хлеб в воде. Пропускаем вырезанную мякоть рыбы через мясорубку вместе с репчатым луком и хлебом. Добавляем в полученный фарш куриные яйца, растительное масло и сахар. Солим и перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем. Готовым фаршем наполняем рыбные кусочки, плотно прижимаем и выравниваем смоченным в воде ножом. Очищенную морковь и свеклу нарезаем тонкими кружочками и складываем на дно сотейника, сверху раскладываем фаршированные кусочки рыбы, затем снова овощи, еще один слой рыбы и овощей. Наливаем в сотейник холодную воду так, чтобы жидкость закрывала рыбу и овощи. Доводим до кипения, закрываем крышкой и тушим на слабом огне в течение двух часов, после закипания. Важно во время приготовления постоянно следить, чтобы блюдо не пригорело. Верхний слой овощей следует периодически смачивать в образовавшемся бульоне. Когда рыба будет готова, перекладываем ее на сервировочное блюдо вместе с овощами. Бульон, в котором тушилась фаршированная рыба, процеживаем через мелкое сито и поливаем им блюдо. В оставшемся отваре можно сварить картошку и подать в качестве гарнира к рыбе.

Приятного аппетита!