Фаршированная морковь

Хотите удивить гостей интересной закуской? Тогда приготовьте аппетитную фаршированную морковь! Несмотря на то, что гораздо более часто объектами для фарширования становятся крупные или округлые овощи (кабачки, помидоры, сладкий перец и т. д.), плоды моркови тоже можно наполнить вкусной начинкой — как правило, мясной, но есть и другие варианты. И, в отличие от привычного с детства большинству едоков фаршированного перца, фаршированная морковь не нуждается в длительном тушении или запекании (особенно если выбрать молодые сочные корнеплоды). Сладковатый вкус моркови очень хорошо сочетается с насыщенным вкусом мяса, лука, орехов, грибов и многих других продуктов.

Чтобы приготовить морковь с начинкой из мясного фарша, вам понадобится:

Морковь моем, аккуратно чистим (так, чтобы не нарушить целостность корнеплода), а затем при помощи острого тонкого ножа вырезаем сердцевину, оставляя стенки толщиной около 0,5-1 см. Вырезанную мякоть пропускаем вместе с фаршем через мясорубку. Фарш лучше всего брать нежирный, например, из мяса индейки или курицы, но можно использовать и свиной или говяжий фарш либо их смесь. Добавляем к начинке яйца, специи, мелко нарубленный укроп и растительное масло. Тщательно перемешиваем начинку и наполняем морковь, плотно утрамбовывая фарш. Кладем морковь в кастрюлю и заливаем небольшим количеством слегка подсоленной воды (она должна покрывать морковь полностью, но ее не должно быть слишком много). Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим, пока морковь не станет мягкой (это зависит и от сорта, и от размера моркови). Проверяем готовность вилкой или зубочисткой. Готовую морковь украшаем зеленью, нарезаем красивыми кружочками и подаем на стол в качестве закуски.

Одно из самых интересных и заслуживающих внимания блюд грузинской кухни — морковь, фаршированная орехами. Для приготовления этого блюда потребуется:

Выбираем крупные, красивые плоды моркови, тщательно моем, чистим, острым ножом вырезаем сердцевину и откладываем, а сами корнеплоды варим до мягкости (но не допуская, чтобы морковь разварилась и начала распадаться на куски). Готовую морковь выкладываем на сито и даем остыть. Лук чистим, мелко шинкуем и тушим на растительном масле, добавив тертые сердцевины моркови и не забывая помешивать время от времени. Когда овощи станут мягкими, снимаем сковороду с огня. Орехи хорошенько толчем вместе с измельченной зеленью кинзы и укропа, солью и чесноком. К получившейся ореховой пасте добавляем перец и гвоздику, винный уксус и тушеные овощи. Тщательно все перемешиваем и фаршируем охлажденную морковь готовой начинкой, хорошо ее утрамбовывая. Готовое блюдо подаем на стол сразу же, украсив веточками кинзы и укропа.