Что приготовить из опят

В Древней Руси опята были широко популярны благодаря своему огромному количеству – высокая урожайность в точные сроки в заранее знакомых местах, поэтому они относятся к тем грибам, которые являются незаменимым видом для домашних заготовок. На Западе к опятам относят более холодно: многие кулинары их не используют потому, как в сыром виде они вызывают пищевое расстройство.
Из этих грибов готовят различные вкусные блюда – все виды следует сначала отваривать, а затем обжаривать, мариновать, варить супы, солить, в общем, что готовить как душе угодно. Сегодня я хочу поделиться с читателем несколькими рецептами того, что приготовить из опят.

Грибной суп из опят. Для его приготовления Вам потребуются:

Свежие опята тщательно промываем, удаляем ножки и нарезаем небольшими кусочками. Отвариваем в течение получаса. Потом добавляем гречку и репчатый лук, нарезанный полукольцами. Приправляем суп черным молотым перцем и солью по вкусу. На стол блюдо подаем со сметаной и украшаем рубленой зеленью.

Тушеная свинина с опятами. Берем:

Свинину нарезам тонкими полосками и обжариваем со специями для мяса до готовности. Очищенные опята тушим. Потом нарезаем картофель кубиками и выкладываем в форму для запекания все компоненты слой за слоем. Затем вливаем мясной бульон и приправляем все солью и перцем. Для пикантности можно добавить измельченный чеснок – дело вкуса. Мясо с грибами ставим в духовку на десять минут.

Грибной пирог с опятами. Для выпечки Вам необходимы следующие компоненты:

Растопленное сливочное масло смешиваем с мукой. В отдельной чашке взбиваем сметану и куриные яйца, добавляем соль. Смешиваем с мукой и замешиваем тесто, убираем в холодильник на полчаса. Охлажденное тесто разделяем наполовину и тонко раскатываем. Первый слой теста выкладываем на противень, смазанный растительным маслом, и оставляем ненадолго, чтобы поднялось. Очищенные опята приправляем специями и обжариваем на растительном масле, затем убираем в духовку, чтобы немного подсушить. Выкладываем начинку на тесто и закрываем ее вторым пластом. Пирог смазываем взбитым яйцом. Сверху делаем надрезы по диагонали шириной два сантиметра. Ставим противень в горячую духовку и выпекаем до румяной корочки. Готовый пирог смазываем сметаной – в разрезы вливаем сметану, чтобы опята стали сочными и нежными. Пирог следует накрыть бумажным полотенцем, тогда начинка пропитается сметаной.

Опята жареные. Вам нужны следующие ингредиенты:

Очищенные грибы мелко нарезаем и обжариваем на оливковом масле в течение трех минут. Стручки красного перца и репчатый лук измельчаем. Кабачок нарезаем колечками. В отдельной сковороде разогреваем сливочное масло и тушим измельченный лук. Потом добавляем нарезанные овощи и готовый бульон, тушим около 10 минут. К зажарке добавляем готовые опята, приправляем соевым соусом, сахаром, черным перцем и солью. Для сливочного вкуса можно добавить жирную сметану (200 г) и потушить еще две минуты.

Приятного аппетита!