Чахохбили в мультиварке

Национальное блюдо грузинской кухни под названием чахохбили изначально готовилось из фазана. К сожалению, тушка фазана в настоящее время считается редким деликатесом, но не стоит отчаиваться: если вы любите традиционную кухню Грузии, вы всегда можете приготовить чахохбили из обычной курицы, причем получится ничуть не хуже, чем канонический вариант чахохбили из фазана. Кстати, вопреки распространенному мнению, чахохбили – это не просто тушеная курятина. Это очень ароматное и вкусное блюдо, которое имеет свою специфику приготовления (впрочем, не настолько сложную, чтобы ее нельзя было освоить в домашних условиях).

Раньше чахохбили готовили в тяжелом толстостенном казане, но сегодня его роль с успехом выполняет современная мультиварка. Надо сказать, что чахохбили в мультиварке готовится очень просто и не так уж долго, как может показаться на первый взгляд. При этом практически любая более-менее популярная модель мультиварки подходит для этого блюда, если в ней есть режимы выпечки и тушения. Впрочем, секрет чахохбили заключается не только в способе приготовления: чтобы получить в результате действительно ароматное и вкусное блюдо, способное моментально пробудить аппетит, следует грамотно использовать специи. Грузинская кухня славится своими неповторимыми комбинациями специй, благодаря которым даже самые простые блюда становятся украшением стола и мечтой любого гурмана.

1. Итак, чтобы приготовить в мультиварке чахохбили из курицы, вам понадобится следующий набор продуктов (следует сказать, достаточно простой и привычный):

Куриную тушку тщательно промываем, удаляем кожицу и излишки жира, аккуратно разрезаем подготовленную тушку на порционные кусочки. В чашу мультиварки вливаем растительное масло и включаем режим «Выпечка» на 30 минут. Как только масло разогреется, выкладываем в него кусочки курицы. Помешивая, обжариваем их со всех сторон, пока курочка не покроется аппетитной румяной корочкой. Обычно для этого достаточно 10-15 минут. Пока курица обжаривается, чистим и нарезаем полукольцами репчатый лук. Выкладываем его в мультиварку к курице, перемешиваем и продолжаем обжаривать. Чеснок чистим, пропускаем через пресс или мелко режем. Добавляем в мультиварку чеснок, несколько горошин перца для аромата, томатную пасту, соль по вкусу и остальные специи. Можно использовать готовую приправу для блюд из курицы (комбинированную), а можно просто смешать пряности и сушеные травы в тех пропорциях, которые покажутся вам наиболее уместными. Можно добавить немного молотого кориандра, куркумы, хмели-сунели, лавровый лист, фенхель, тмин – главное, чтобы блюдо не было пресным. Вливаем воду, перемешиваем содержимое мультиварки и включаем режиме «Тушение» на 40 минут.

Пока чахохбили тушится под крышкой, промываем и мелко рубим пряную свежую зелень (укроп, базилик, кинзу, петрушку). Когда прозвучит сигнал таймера, снимаем крышку, засыпаем измельченную зелень и оставляем блюдо под крышкой еще на 15-20 минут: за это время оно успеет хорошенько настояться и стать еще более ароматным. Подавать чахохбили на стол следует горячим. В качестве дополнения отлично подойдет салат из свежих овощей и зелени, гарнир из тушеного или отварного картофеля, запеченная брокколи или цветная капуста, картофельное пюре или рис.