Рецепт булочек Дома Паркеров

Редко какой рецепт булочек пользуется такой популярностью, как булочки Дома Паркеров в Америке. Своим названием они обязаны отелю Паркер Хаус в Бостоне, где и был придуман этот рецепт булочек.

Отличительной особенностью этой выпечки является вкусный мякиш и очень тонкая, хрустящая корочка. Булочки получаются невероятно нежными, идеально подходят для подачи к утреннему кофе или чаю.

Тесто очень мягкое, тягучее, его легко месить и даже через несколько дней испеченные булочки не зачерствеют. Настоящая находка для ленивых хозяюшек!

Ингредиенты:

- 4 стакана жирного молока;

- 1 пачки сливочного масла;

- 1 стакан сахара;

- 4,5 чайные ложки сухих дрожжей;

- 8 стаканов муки;

- 1 чайная ложка разрыхлителя;

- 1 чайная ложка соды;

- 1 столовая ложка с горкой соли;

- 1 стакан муки — дополнительно;

- 2 пачки растопленного сливочного масла — дополнительно.

В кастрюлю кладем 2 пачки сливочного масла, добавляем сахар по рецепту и жирное молоко.

Ставим кастрюлю на огонь и готовим смесь до тех пор, пока она не станет горячей. При этом важно не получить кипяток и не довести до кипения. Выключаем огонь.

Даем смеси остыть до теплого состояния.

Когда смесь немного остынет, добавляем сухие дрожжи. Перемешиваем.

Затем добавляем побольше муки.

Перемешиваем, накрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место без сквозняка на 1 час.

Через 1 час тесто поднимется. Тогда высыпаем сверху на тесто 1 стакан муки.

Добавляем разрыхлитель.

Затем 1 чайную ложку соды без горки.

Добавляем соль.

Теперь вымешиваем тесто вручную до тех пор, пока все ингредиенты не вмешаются. Это будет немного тяжело, но вы справитесь.

Затем разделяем тесто на 2 части. Вторую половину вы можете заморозить в холодильнике и использовать потом.

Теперь выкладываем половину теста на присыпанную мукой рабочую поверхность, вымешиваем тесто в течение 8-10 минут.

Затем формируем тесто в большой шар, кладем его в миску, накрываем полиэтиленовой пленкой и даем подняться в течение 30-45 минут.

Затем достаем тесто и раскатываем его скалкой.

Теперь расплавляем в кастрюле немного сливочного масла на среднем огне.

Вырезаем специальными формочками небольшие кружки из теста в диаметре примерно 10 см.

Затем окунаем тесто в расплавленное масло.

Выкладываем кусочек на рабочую поверхность и складываем тесто пополам.

Теперь выкладываем сложенные напополам кусочки теста в масле на противень.

Накрываем тесто полиэтиленовой пленкой и  оставляем на 30 минут.

Затем разогреваем духовку до 220 градусов и выпекаем булочки в течение 15 минут.

Подаем булочки к завтраку или в любое время по вашему усмотрению.