Борщ без мяса. Как приготовить борщ без мяса.

Большинство рецептов приготовления борща включают различные виды мяса и птицы, однако это удивительно вкусное блюдо можно готовить без мяса. При этом Вы откроете для себя новый вкус уже привычного для всех супа. Рецепт борща без мяса приведу ниже:

Любителям рыбных супов можно предложить сварить борщ на основе рыбного бульона. Филе рыбы (0.5 кг) отвариваем в готовом рыбном бульоне (1.5 л). Мелко шинкуем репчатый лук (1 шт.), свеклу (1 шт.), сельдерей и корень петрушки. Овощную смесь обжариваем на оливковом масле до мягкости. Вливаем овощной бульон (0.5 стакана) и тушим в течение 10 минут. Измельчаем в блендере листья шпината (50 г) и щавеля (50 г). В суп вносим кубики картофеля (4 шт.). Затем добавляем зелень, варим еще 10 минут и выкладываем поджаренные овощи. Приправляем специями, солим и перчим по вкусу. Томим на медленном огне еще 5 минут. Борщ подаем на стол с кусочками рыбного филе, заправив сметаной, зеленью и рубленными отварными яйцами.

Для вегетарианцев я подготовила особый рецепт борща на грибном бульоне. Готовый бульон (1.5 л) доводим до кипения. Очищаем свеклу (1 шт.) от кожуры, не нарезая, варим в бульоне до полной готовности. Измельчаем в кухонном комбайне морковь (1 шт.) и репчатый лук (1 шт.). Овощную смесь обжариваем на сливочном масле до мягкости. Когда свекла будет готова, добавляем в кипящий бульон кубики картофеля (2 шт.) и мелко нашинкованную свежую капусту (1 стакан). Варим на медленном огне в течение 15 минут. Вносим поджаренные овощи и свеклу, предварительно натертую на терке. Готовим 10 минут, после чего добавляем специи, томатный соус (1 ст. л) и немного сахара. Солим и перчим по вкусу. Оставляем на плите еще на 5 минут и снимаем с огня. Грибной борщ подаем на стол с заправкой из сметаны и рубленой зелени петрушки.
Вкусным дополнением к любому борщу будут свежие хрустящие гренки из ржаного хлеба с чесночным соусом.

Приятного аппетита!