Блюда на Рождество

Рождество традиционно считается семейным праздником, поэтому в этот день многие семьи собираются за праздничным столом. Рождественские традиции подразумевают использование специального праздничного меню – блюда на Рождество должны быть и вкусными, и в то же время традиционными, приготовленными по особому рецепту. Разумеется, это меню может претерпевать значительные изменения в зависимости от местности и условий, в которых вы находитесь. Но несколько традиционных рождественских блюд должны обязательно присутствовать на праздничном столе. К таким блюдам относятся: сочиво, запеченная рыба и компот из сухофруктов.

Сочиво готовят из злаков – риса, пшеницы, ячменя или ржи. Наиболее распространенным видом сочива является сочиво на основе пшеницы с маком и орехами. Чтобы приготовить сочиво, вам понадобится:

Пшеницу тщательно перебираем, промываем под холодной проточной водой, а затем заливаем теплой кипяченой водой и оставляем на ночь. Наутро промываем пшеницу ещё раз и варим до готовности на среднем огне. Готовая пшеница должна быть мягкой, но не разваренной, зернышки должны легко отделяться друг от друга. Мак заливаем небольшим количеством теплой воды и оставляем на 3-4 часа, затем воду сливаем, а мак аккуратно толчем в ступе (лучше брать деревянную ступу и деревянный пестик). В результате должна получиться однородная светлая масса. Изюм обдаем кипятком, перебираем и добавляем к пшенице. Орехи измельчаем на небольшие кусочки, слегка обжариваем на сковороде, постоянно помешивая, а затем добавляем вместе с растертым маком и медом в сочиво. Тщательно смешиваем все ингредиенты и оставляем сочиво на полчаса – блюдо должно немного настояться. Затем подаем на рождественский стол. Согласно традициям, сочиво является блюдом, которое все присутствующие за рождественским столом должны отведать в первую очередь – только после этого следует приступать к трапезе.

Во многих странах на Рождество принято готовить рождественский кекс. Чтобы приготовить такой кекс, вам понадобится:

Растираем масло с сахаром, ромом и ванилью, затем добавляем 1 яйцо и взбиваем до получения пышной массы. Затем добавляем муку, изюм, разрыхлитель, лимонные цукаты и миндальную муку, а также все оставшиеся яйца и немного воды, если тесто получается чересчур плотным. Форму для кекса выстилаем пергаментной бумагой и выкладываем в неё тесто. Верх аккуратной выравниваем и выкладываем ядрами миндаля, плотно прижимая их друг к другу. Выпекаем кекс в течение полутора часов в разогретой до 180 градусов духовке. Готовим глазурь из воды и сахарной пудры, смазываем ею готовый кекс.

В разделе праздничных блюд вы можете найти и другие рецепты блюд на Рождество