Блюда на новый 2014 год

По мере приближения новогодних праздников мы начинаем задумываться о том, как удивить и порадовать своих гостей вкусными (и обязательно оригинальными!) блюдами. Планировать новогоднее меню лучше заранее, чтобы в последний момент не пришлось переживать из-за отсутствия тех или иных продуктов или нехватки времени. Конечно, блюда на новый 2014 год вовсе не обязательно должны быть сложными в приготовлении и замысловатыми, но уделить их приготовлению определенное количество времени все равно придется.

Новогодний стол – даже самый обильный и праздничный – сложно представить без такого простого, но в то же время аппетитного и сытного блюда, как холодец. Обычно это традиционное в нашей стране новогоднее блюдо готовится из мяса или субпродуктов.

1. Одной из наиболее изысканных и «праздничных» разновидностей холодца считается галантин («французский холодец»). Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится:

Сначала готовим бульон: телячьи ножки заливаем водой, добавляем специи, лук и коренья (кроме моркови), и варим в течение 3-4 часов на медленном огне. Затем процеживаем. Пока варится бульон, в отдельной емкости отвариваем свинину и телятину, нарезаем небольшими кубиками. Так же нарезаем ветчину, грудинку, огурцы, зелень петрушки и предварительно отваренные яйца и морковь. Выкладываем в неглубокое, прямоугольное или квадратное по форме блюдо и заливаем бульоном. Отправляем в холодильник на несколько часов (до полного застывания). Готовый галантин нарезаем на порционные кусочки и раскладываем по тарелкам.

2. Разумеется, список новогодних мясных блюда, как правило, не ограничивается холодцом: на столе зачастую присутствуют и разнообразные мясные закуски. Если вы не знаете, какие мясные блюда на новый 2014 год лучше всего приготовить – остановите свой выбор на простой холодной мясной закуске, например, на рулете. Это блюдо и выглядит эффектно, и вкусом отличается отменным: для праздничного стола – то, что нужно! Для приготовления аппетитного мясного рулета с белыми грибами вам понадобится:

Грибы заливаем молоком, солим и тушим на медленном огне в течение 30-40 минут. Затем добавляем овсяные хлопья, перемешиваем и тушим все вместе еще 5 минут, потом охлаждаем. Фарш смешиваем с тертым сыром, яйцом и специями. Лист пергамента для выпечки смазываем растительным маслом и слегка присыпаем мукой или отрубями; выкладываем мясную смесь и распределяем ровным слоем толщиной около 5 мм. Сверху таким же слоем выкладываем грибную начинку и заворачиваем рулет. Запекаем в течение 40 минут при температуре около 200 градусов (до образования румяной корочки). Нежный, сочный и абсолютно не жирный мясной рулет готов!

3. Не обходится застолье и без легкой закуски – например, из куриных яиц. Готовится она быстро и просто: вам понадобится

Яйца отвариваем вкрутую. Охлаждаем и очищаем от скорлупы. Желтки вынимаем и разминаем вилкой вместе с майонезом, горчицей, острым соусом, солью, сушеными травами, паприкой и уксусом до получения однородной массы. Выкладываем смесь в белки, украшаем сверху пряной зеленью и подаем на стол. Этот рецепт можно разнообразить, добавляя к желткам любые другие ингредиенты, которые покажутся вам уместными. Очень пикантным и приятным сделают вкус блюда креветки или маринованные огурчики, измельченные в блендере и добавленные к желткам; кроме того, можно заменить острый соус на соевый (или любой другой), вариантов очень много, и все они по-своему привлекательны. И не забывайте декорировать новогодние закуски зеленью, оливками, каперсами и любыми другими украшениями ведь праздничный стол должен быть не только обильным, но и нарядным!