Блюда на новогодний стол 2014

В предновогоднее время многие хозяйки активно занимаются поиском наиболее оригинальных рецептов, чтобы украсить праздничный стол вкусными и красивыми блюдами. Конечно, не обходится и без проверенных временем традиционных рецептов, благодаря которым из года в год новогоднее застолье продолжает оставаться самым настоящим праздником желудка. Рекомендуем вам приготовить как можно более разнообразные блюда на новогодний стол 2014, чтобы каждый гость отыскал среди них свой любимый кулинарный шедевр.

1. Очень редко праздничное застолье обходится без блюд из птицы. Если вам уже надоели стандартные блюда из запеченных кур, гусей и уток, попробуйте подать птицу в новом формате – в виде легкого и нежного на вкус куриного суфле.
Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Куриное филе перемалываем в мясорубке, смешиваем со сливками, мелко нарубленной зеленью, солью, перцем и сырыми куриными яйцами. Перемешиваем до получения однородной массы, затем добавляем нарезанную небольшими кубиками ветчину. Для большей пышности смесь можно слегка взбить миксером. Форму для запекания обильно смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями или мукой. Выкладываем смесь в форму и выпекаем в течение получаса в разогретой до 150 градусов духовке. Перед подачей на стол нарезаем ломтиками средней толщины.

2. Еще одно популярное мясное блюдо, способное украсить пестрый и обильный новогодний стол, можно приготовить из кролика. Чтобы приготовить кролика, запеченного в вине, вам понадобится:

Ножки кролика промываем под проточной водой и слегка подсушиваем с помощью бумажных полотенец; со всех сторон натираем солью и перцем. Мясо должно полежать минут 10-15. Тем временем мелко нарезаем чеснок, помидоры режем крупными дольками и слегка обжариваем на оливковом масле. Снимаем с огня и всыпаем мелко нарубленную зелень. Картофель необходимо отварить в мундире, очистить и нарезать крупными дольками или крупными кубиками (лучше сделать это заранее). Кроличьи ножки обжариваем со всех сторон в оливковом масле, пока мясо не подрумянится. Не снимая сковороды с огня, вынимаем ножки, а вместо них выкладываем в сковороду чеснок, нарезанный полукольцами лук, обжаренные помидоры с зеленью, вино, орешки (предварительно слегка измельченные), бульон и специи по вкусу. Тушим смесь на среднем огне в течение 10-15 минут. В форму для запекания выкладываем ножки кролика, по сторонам кладем картофель и заливаем сверху соусом. Запекаем в течение 40 минут в разогретой до 120-130 градусов духовке.

3. Если вы планируете приготовить немало плотных и сытных блюд для новогоднего стола, попробуйте разнообразить праздничное меню легким, освежающим на вкус салатом на основе отварной курицы, зеленых яблок и винограда. Для его приготовления вам понадобится:

Отварное куриное филе следует нарезать небольшими кубиками и слегка обжарить на сливочном или растительном масле с добавлением соли и других специй на ваш выбор (лучше всего подойдет смесь из тимьяна, розмарина и майорана). Сыр нарезаем кубиками, зелень мелко рубим, ягоды винограда разрезаем на половинки. Яблоки (лучше брать плотные, небольшие плоды) очищаем от кожуры, удаляем сердцевину, а мякоть нарезаем кубиками или небольшими дольками. Смешиваем в глубокой емкости куриное филе, сыр, яблоки, виноград, зелень и тщательно промытые и разделенные на небольшие кусочки руками листья салата. Солим по вкусу. В качестве заправки для этого салата можно использовать как оливковое масло, так и легкие соусы на основе сметаны или несладкого йогурта.