Блюда на костре

Считается, что блюда, приготовленные на костре, отличаются особым вкусом и ароматом. Даже если вы никогда не готовили блюда на костре, обязательно попробуйте это сделать, как только у вас появится такая возможность – открытый огонь способен придать любым продуктам необычайно насыщенный вкус. На костре можно готовить и первые блюда (уху, кулеш, суп), и вторые блюда – мясные или овощные. Рыба, приготовленная на костре, также отличается неповторимым вкусом. Любое блюдо, которое вы приготовите на открытом огне, будет иметь легкий «дымный» аромат, который является дополнительной изюминкой, способной преобразить самый простой рецепт.

Очень вкусным получается плов, приготовленный на открытом огне. Вам понадобится:

Можно воспользоваться готовой приправой для плова. Свинину следует вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук нарезаем полукольцами, а морковь – тонкой соломкой. Казанок раскаляем на открытом огне, на дно наливаем растительное масло и обжариваем кусочки свинины до золотистого оттенка, время от времени помешивая, чтобы мясо не подгорело. Когда мясо подрумянится, добавьте лук и морковь. Обжаривайте в течение 10 минут, периодически помешивая. Затем всыпьте хорошо промытый рис и влейте томатный сок. Перемешайте, добавьте 3 литра воды и приправы по вкусу. Не забудьте про чеснок – его необходимо добавлять одновременно с солью, перцем и другими приправами, разделив на дольки. Варите плов до полной готовности, размешивая, чтобы нижний пласт риса не подгорал.

Чтобы приготовить невероятно вкусный и нежирный рыбный шашлык на костре, вам понадобится:

Филе красной рыбы нарезаем тонкими кусочками (толщиной не более 2см), складываем в миску и добавляем все остальные ингредиенты (вместо лавровых листьев можно добавить другие сушеные пряности – фенхель, укроп или сельдерей). Рыба должна мариноваться не менее 2 часов, перед маринованием тщательно перемешайте все ингредиенты в миске. Через 2 часа подготовьте угли для шашлыка и обжаривайте рыбу на шампурах или решетке с двух сторон. Как правило, на это требует не более 10-15 минут – хорошо промаринованная рыба обжаривается моментально.