3 рецепта равиоли

Досконально неизвестно, сколько существует рецептов равиоли, потому что это блюдо популярно в каждой стране мира, и каждый интерпретирует его по-своему. Самое важное для правильных равиоли –— это, конечно, тесто, которое должно быть грамотно приготовлено.

В целом, рецепты равиоли отличаются чаще всего только начинкой. Огромное множество вариантов с использованием любых сыров, любого мяса, любых овощей, разной зелени, орехов, рыбы и даже фруктов. Пробуйте и экспериментируйте!

Ингредиенты:

- молочный сыр рикотта;

- 1.5 стакана тертого сыра пармезан;

- 1 яйцо;

- соль, перец по вкусу;

- 4 стакана рукколы;

- 1 столовая ложка оливкового масла;

- яичные желтки;

- 24 кусочка пшеничного теста Wonton Wrappers (есть в любом отделе китайских блюд);

- оливковое масло;

- соль, перец;

- 1 яйцо;

- 3 столовые ложки воды.

1. Выкладываем в миску сыр рикотта, добавляем немного тертого сыра пармезан.

2. Разбиваем в миску 1 яйцо, добавляем немного соли и перца.

3. Очень хорошо перемешиваем и отставляем миску в сторону.

4. Теперь нагреваем сковороду на среднем огне, добавляем немного оливкового масла. Выкладываем рукколу на сковороду. Вместо рукколы можно использовать шпинат.

5. Перемешиваем зелень и готовим не более 35-45 секунд.

6. Затем выкладываем рукколу в миску и даем ей немного остыть.

7. Потом выкладываем на разделочную доску и очень мелко нарезаем острым ножом.

8. Теперь добавляем в отдельную миску половину сыра рикотта и добавляем всю рукколу, очень хорошо перемешиваем.

9. Теперь в сковороду выкладываем нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок. Понадобится 1 большая луковица и 3 зубчика чеснока.

10. Затем добавляем в сковороду содержимое 1 банки консервированных помидоров. Можно использовать как жареные, так и обычные помидоры.

11. Добавляем соль, перец и ¼ стакана сахара.

12. Готовим соус продолжительное время, затем добавляем любую зелень по своему вкусу: базилик, петрушка и т.д.

13. Теперь берем несколько кусочков теста для равиоли.

14. Выкладываем в середину каждого кусочка немного начинки (примерно 1 чайную ложку).

15. Затем кулинарной кистью смазываем края теста (смесь из 1 яйца и небольшого количества воды).

16. Теперь берем второй кусочек теста и аккуратно прикладываем его сверху на кусочек с начинкой. Потом аккуратно прижимаем по краям тесто, убедившись, что вышли все пузырьки теста.

17. Повторяем ту же процедуру, но уже с начинкой из сыра и рикотты.

18. Когда вы приготовите равиоли, выкладывайте их на лоток в один слой.

19. Выкладываем 3-4 равиоли в большую кастрюлю с кипящей водой. Пусть провариваются около 3 минут.

20. Есть еще один вариант равиоли: разбиваем яйцо, отделяем желток от белка. Желток кладем в центр кусочка теста и готовим равиоли. В таком случае равиоли с яичным желтком следует готовить не более 90 секунд.

21. Затем достаем равиоли шумовкой и выкладываем на тарелку. Поливаем сверху небольшим количеством оливкового масла.

22. Подаем равиоли с соусом маринара, которым лучше всего полить каждый равиоли отдельно.