Секрет идеальной выпечки

Кулинарный талант является мастерством, для реализации которого мало знать рецепт блюда, уметь импровизировать, смешивать ингредиенты, соблюдать точные пропорции каждого компонента. В кондитерской индустрии этот вопрос звучит особенно актуально. Ведь идеально приготовленный десерт зависит не только от повара, а и от правильно подобранных девайсов и кухонных аксессуаров. Именно они превращают процесс приготовления в увлекательное занятие.

Одной из главных проблем тех, кто сталкивался с выпечкой, уже многое время остается пригорание. Для того чтобы торт, корж, пирожное или печенье не прилипало к поверхности противня, необходимо в большинстве случаев использовать бумагу для выпечки.

ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ БУМАГИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ

Такая практичная продукция для выпекания позволит легко перемещать кулинарные «шедевры» из емкости, где они готовились на презентационное блюдо. При этом десерт не пригорает, сохраняя идеальную форму блюда. Кроме этого, бумага для выпечки, которую еще называют пергаментной, отлично пропускает сквозь себя температуру духового шкафа, благодаря чему блюдо готовится равномерно.

Кроме этого, пекарская бумага, предотвращая прилипание теста к поверхности, помогает содержать в чистоте кухонную утварь. После приготовления необходимо выбросить ее, а емкость слегка протереть (при необходимости), а то и вовсе никак ее не очищать. Такая функциональная сторона позволяет экономить время хозяйкам.

Но главным преимуществом данного аксессуара остается возможность сохранения целостности кулинарного изделия. Следует учитывать, что десерты не всегда нужно выпекать, они бывают еще и холодного типа приготовления. Такая удобная вещица подойдет и в этом случае, так ка облегчит приготовление таких всемирно известных шедевров, как тирамису, чизкейк и др.

Обратите внимание, что в домашнем и профессиональном производстве эту бумагу зачастую используют не только для выпечки, но и для других блюд, готовящихся в духовке: основных, закусок и т.д. Именно поэтому ее смело можно называть «универсальным» предметом на каждой без исключения кухне.

ГДЕ ПРИМЕНЯЕТСЯ?

Основные сферы широкого использования бумаги для выпечки – это:

• собственная кухня;
• профессиональная кухня (в кафе, ресторанах, производственных столовых);
• кулинарная зона в учебных заведениях (детские сады, школы, университеты и др.)

Выбор такой практичной «помощницы», зависит от того, где она используется.

Основные разновидности бумаги для выпечки

Обычно такая продукция продается в рулонах. Такая конструкция удобна, так как каждый кулинар может сам регулировать длину пергаментного листа, необходимую ему для приготовления. Она зависит, прежде всего, от размеров противня.

Первой особенностью различия такой продукции является длина. В продаже имеется небольшие рулоны бумаги, которые подойдут для хозяек, которые не так часто, но балуют свою семью печеными десертами. Для профессиональной сферы: кондитерской, ресторана, лучше использовать бумагу большой длины, так как в этом случае она расходуется намного быстрее, так как ее применяют ежедневно.

Следующей характеристикой, на которой основан выбор, следует считать структуру:

• наиболее доступной по цене, является тонкая бумага, напоминающая кальку для создания чертежей. Она имеет полупрозразную основу, может порваться, если на нее выложить тяжелое кулинарное изделие. Иногда может прилипать к блюдам, которые содержат минимальное количество жира. Все же, она идеально подходит для выпечки дрожжевого и песочного теста;
• Обычный пергамент, который зачастую имеет насыщенный коричневый цвет. Гладкая и плотная бумага — более прочная, нежели предыдущий тип, поэтому ее охотно приобретают для профессиональных кухонь. Такая бумага устойчива к влаге, а также не рассыпается под воздействием высоких температур.

Интересные советы и рекомендации использования бумаги для выпечки:

• Пекарскую бумагу можно использовать для блюд, готовящихся в духовом шкафе, а также для холодных десертов.
• Использовать бумагу следует в блюдах, которые в процессе готовки выделяю какую-либо жидкость. Большое количество сока на бумаге не приведет к подгоранию.
• В некоторых видах теста можно использовать такую бумагу для идеальной раскатки. Для этого необходимо расположить тесто между двумя листами пекарской бумаги, а затем – раскатать его скалкой. Такой секрет пригодится и для хрупкого теста, которое трудно переносить на противень. Его сразу следует раскатывать на бумаге для выпечки.
• Если вы хотите испечь тесто, которое практически не содержит жира, лучше пекарскую бумагу дополнительно смазать сливочным или растительным маслом.

Универсальный кухонный аксессуар пригодиться как начинающей, так и опытной хозяйке, которая желает повысить свое мастерство и удивить своих близких приготовлением идеальных блюд. Также бумага для выпечки – неотъемлемый вспомогательный предмет на каждой без исключения профессиональной кухни. Пекарская бумага – это экономия сил и времени. Выбирая такую бумагу, следует отталкиваться от конкретных задач целей.