Готовим стейк средней прожарки

Виды стейков, которые можно приготовить в домашних условиях:

Рибай – название соответствует двум английским словам; rib – ребро, eye– глаз. Первое слово — место изъятия продукта для стейка, второе – вид поперечного среза.

Филе-миньон – вид наиболее изысканного стейка. Толщина мясной вырезки достигает 6 – 8 сантиметров. Для его приготовления требуется определенный навык работы с такого размера мясными вырезками.

Шатобриан – большого размера центральная часть говяжьей вырезки, обычно готовится для двоих. Внешне он схож с филе-миньоном, только больших размеров. Название носит от имени француза де Шатобриан, чей повар первым освоил принцип приготовления этого вида стейка.

Стриплон, его еще называют Нью-Йорк – обладатель великолепного говяжьего вкуса благодаря толстым волокнам мяса.

Портерхаус – это вид стейка, объединяющий в себе мясо стриплона и вырезки для приготовления филе-миньона. Он готовится для тех, кто является любителем большого количества мяса. Его вес достигает 500 грамм.

Ти-бон – это портерхаус, только меньшего размера.

Остановившись на одном из видов стейка, нужно решить, на чем его готовить? Для этой цели лучше всего подходит сковорода гриль на все случаи жизни. Ее ребра обеспечивают ту сеточку на стейке, которая придает ему неотразимый внешний вид.

Толщина стенок сковороды позволяет создать температуру ее прогрева, для успешного приготовления стейка средней прожарки.

Порядок приготовления стейка

1. Избранный кусок мяса нужно поперчить и посолить.
2. Натереть мясо травянистыми приправами по вкусу.
3. Обмазать стейк растительным маслом. Оно не дает возможности мясу пригореть и придает ему классическую коричневую корочку.
4. Разогреть сковороду на большом огне.
5. Немного капнуть масла на сковороду.
6. Положить мясо на сковороду.

Готовить, нужно 10 минут, прожаривая по 2,5 минуты с каждой стороны, переворачивая его 4 раза. На выходе должен получиться стейк с температурой прожарки 55 – 60 градусов. Для того чтобы не ошибиться желательно использовать кулинарный термометр. Нужно воткнуть его в мясо и точно узнать температуру ее прожарки.

Применяя сковороду гриль и немного старания, можно приготовить отличный стейк для себя и своих родных, дав им возможность отметить еще один счастливый день в их жизни, наслаждаясь отличного вкуса стейком, приготовленным в домашних условиях