Как приготовить буженину для семейного ужина или на праздник

Кроме сторонников вегетарианства, вряд ли кто может устоять перед замечательно пахнущим сочным кусочком мяса, покрытого хрустящей корочкой. Мясо, которое запекается со специями и травами — блюдо, которое подают и на праздник, и готовят для повседневного приема пищи. Хозяйкам, которым удалось раскрыть все секреты приготовления этого блюда, любовь и признание близких, обеспечены. А тем, кто только делает первые шаги в кулинарии, стоит обязательно овладеть тонкостями приготовления вкусного и сочного мяса. Как приготовить буженину важно знать той хозяйке, которая убеждена, что путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Однажды попробовавший такой кулинарный шедевр, мужчина обязательно будет требовать «повторения банкета», а вам будет отведена роль покорительницы мужских сердец.

Чаще всего буженину готовят из цельного куска свинины, весом 1-3 кг. Лучше, если мясо будет с небольшой жировой прослойкой, но без костей и сухожилий. Отличная буженина получается из задней части, ошейка или окорока. Чтобы буженина получилась сочной, мясо должно быть незамороженным, а свежим. Выбрав мясо, можно переходить к следующему пункту: как приготовить буженину?

Рецептов приготовления буженины существует несколько, но все они включают основные этапы приготовления вкусного мяса:
• Промыть и обсушить мясо;
• Затем вымочить, замариновать, нашпиговать чесноком и натереть специями;
• Запечь в фольге, тесте или рукаве для запекания.

Рецепт приготовления буженины в рукаве по — полтавски заключается в следующем:
Для начала 1 головку чеснока и 1 морковь очистите и нарежьте брусочками. Свиной ошеек (весом примерно 1, 5 кг) нашпигуйте подготовленным чесноком и морковью, вставляя их по очереди в сделанные в мясе небольшие надрезы. После этого нашпигованный кусок мяса натрите смесью соли и перца и выложите в пакет для запекания.300г сала нарежьте тонкими кусочками(2-3мм) и со всех сторон обложите им мясо. Завяжите пакет и выложите на противень. Запекайте около3 часов в духовке, разогретой до 160 градусов. Сало, перед тем как подавать на стол, с буженины можете снять.

Оригинальный пикантный вкус имеет буженина, приготовленная в пиве. Чтобы приготовить ее вам понадобится:

Мясо (лучше если это будет окорок) промойте, обсушите на бумажном полотенце, посыпьте солью и разогрев в сковороде сливочное масло, обжарьте. Затем мясо переложите в казан или жаропрочную форму. Добавьте к мясу измельченную морковь, лук, корень петрушки. Туда же положите перец горошком, сухие травы. Мясо и овощи залейте пивом и поставьте в разогретую духовку. Тушите мясо до полной готовности. Картофель отварите, и подавайте с порезанной ломтиками бужениной. Полейте соусом, в котором тушилось мясо.