Грудинка свиная с капустой

Традиционное блюдо к Дню Святого Патрика — прекрасная грудинка свиная с капустой, приготовленная под особым соусом. Необходимо сразу предупредить всех хозяек: это блюдо готовится долго, не менее 3 часов. Для того, чтобы правильно пожарить грудинку понадобится некоторая сноровка и предельное внимание, но результат того стоит.

У вас получится превосходная грудинка свиная с румяной корочкой, хрустящей поджаренной капустой и нежным соусом!

Для приготовления свиной грудинки с жареной капустой вам понадобятся следующие ингредиенты:

Возьмите большой кусок грудинки, выложите его в форму для запекания с высокими бортиками. Посыпьте сверху специями, обязательно хорошенько посыпьте перцем и разотрите специи руками. Затем накройте форму для запекания фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на 2.5 часа. Затем снимите фольгу и запекайте еще как минимум 30-45 минут. Очень важно не переготовить мясо, чтобы оно осталось мягким и нежным. Проверьте грудинку, проткнув ее вилкой через 3 часа. Если вилка войдет очень легко, то мясо готово. Если же вы чувствуете, что мясо еще жесткое, тогда выпекайте его еще 30 минут. Когда грудинка будет готова, достаньте ее из духовки и дайте настояться под фольгой. Пока грудинка настаивается, займитесь соусом. Смешайте бальзамический уксус с небольшим количеством сахара в маленькой кастрюльке и поставьте ее на средний огонь. Перемешайте, доведите смесь до кипения, убавьте немного огонь и варите, пока количество смеси не уменьшится в 2 раза, а сам соус не станет густым и приятным. Теперь увеличьте температуру духовки до 180 градусов и займитесь капустой. Разрежьте кочан капусты на 4 части. Каждую четвертинку разрежьте пополам, чтобы у вас получилось 8 примерно одинаковых кусочков. Нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на сильном огне и бросьте несколько кусочков капусты. Обжарьте капусту со всех сторон, пока на ней не появится золотисто-коричневая корочка. Для этого будет достаточно обжаривать по 1 минуте с каждой стороны. Лопаточкой переложите куски капусты на противень. Посолите и поперчите капусту. Затем на дно противня с капустой вылейте немного пива Гиннес, поставьте противень в духовку. Выпекайте капусту в течение 20 минут до коричневатого цвета.

Теперь настало время снять фольгу с грудинки. Выложите мясо на разделочную доску и разрежьте его на несколько кусочков средней толщины. Выложите говядину на большое блюдо, затем рядом положите поджаренную капусту, а сверху полейте густым бальзамическим соусом. Подавайте к столу в горячем виде.