Идеальное тушеное мясо: говядина с грибами

Кто не любит тушеное мясо? Особенно, если в качестве гарнира к нему используются овощи или грибы? Безусловно, для того чтобы тушеное мясо было качественно и вкусно приготовлено, необходима сноровка и навык. Но вы можете воспользоваться рецептами знающих кулинаров и сделать все в точности с инструкциями.

Очень важно не передержать мясо и не пережарить грибы — у вас должна получиться нежная консистенция блюда, которое в прямом смысле тает во рту. Подавайте тушеное мясо вместе с любым гарниром по вашему вкусу!

Для приготовления говядины с грибами вам понадобится:

Для начала промойте кусок говядины и нарежьте его на небольшие кусочки. Затем промойте в дуршлаге грибы под струей холодной воды, дайте им полностью высохнуть. Почистите и нарежьте на мелкие кубики лук-шалот. Затем как можно более мелко измельчите чеснок. Мясо выложите в большую миску, посыпьте его мукой, затем перемешайте руками. В глубокой большой кастрюле на сильном огне растопите небольшой кусочек сливочного масла, затем добавьте немного оливкового масла. Выложите в кастрюлю мясо, как только полностью растопится масло. Не перемешивайте мясо в течение первых 30 секунд, а затем переверните его на другую сторону. Как только мясо станет приятного коричневого цвета, выложите его на тарелку. Теперь в ту же кастрюлю, где жарилось масло, выложите измельченный лук и чеснок, уменьшите огонь и готовьте до тех пор, пока лук не станет мягким. Затем бросьте в кастрюлю грибы целиком. Перемешивайте грибы, лук и чеснок несколько минут, а потом добавьте хорошую порцию красного вина. Дайте грибам провариться в вине пару минут, а когда оно наполовину испарится, добавьте светлый говяжий бульон. Как только жидкость начнет кипеть, посолите и поперчите грибы. Как только грибы станут нежного золотистого цвета, верните обратно в кастрюлю мясо. Перемешайте, бросьте сверху пару веточек свежего тимьяна или розмарина. Затем уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и готовьте, как минимум, 30 минут. Через 30 минут смешайте 2 столовые ложки муки со стаканом воды и вылейте полученную смесь в кастрюлю с мясом. Готовьте еще около 10 минут, пока соус не загустеет. Выключите огонь и оставьте мясо в кастрюле еще на 10 минут перед подачей, чтобы оно стало более нежным.

Для подачи отварите лапшу или макароны до состояния al dente. Выложите макароны в глубокую тарелку, сверху выложите 2 столовые ложки мяса, полейте соусом и не забудьте положить грибы. Украсьте блюдо свежей петрушкой или другой зеленью!