Полло асадо с куриными ножками на гриле

Полло асадо — это любимое блюдо на гриле среди аргентинцев. Чаще всего оно готовится с запеченным на углях мясом, стейками, ребрами и сосисками. Оригинальный рецепт блюда на гриле – это куриные ножки, которые прекрасно подходят в качестве плотной закуски.

Считается, что полло асадо когда-то изобрели аргентинские пастухи, которые разводили большие костры в поле и жарили несколько видов мяса одновременно. Сегодня полло асадо уже стало чем-то большим, чем блюдо. Теперь это уникальная традиция, оригинальный способ приготовления мяса, к которому подается соус чимичурри.

Ингредиенты:

- полстакана оливкового масла;

- полстакана апельсинового сока;

- 2 лимона;

- 2 лайма;

- 4 головки чеснока;

- 2 луковицы;

- 1 чайная ложка соли;

- 1 чайная ложка черного перца;

- 16 куриных ножек;

- пшеничные лепешки тартилья;

- кукурузные лепешки;

- любые овощи (рекомендуется пико-де-галло);

- соус гуакамоле;

- вареная фасоль (любая).

Начинаем с приготовления маринада. Для начала нальем в миску полстакана оливкового масла, затем разрезаем 2 апельсина на половинки.

Теперь выдавливаем сок апельсинов так, чтобы получилось не менее, чем полстакана.

Если у вас не хватает апельсинов, вы можете использовать апельсиновый сок.

Прекрасным дополнением к маринаду станет сок лимонов или концентрированный лимонный сок.

Теперь разрезаем на половины пару лаймов и выживаем в миску сок.

Когда вы выжмете сок из цитрусовых, обязательно положите выжатые кусочки лайма, апельсина и лимона в миску, в которой вы будете мариновать куриные ножки.

Теперь добавляем в миску с соком немного соли.

Затем — немного перца!

Теперь берем 3-4 зубчика чеснока и раздавливаем их. Добавляем в миску с маринадом.

Затем очень тщательно перемешиваем маринад.

Теперь промоем куриные ножки и кладем их в миску с выжатыми цитрусовыми.

Очищаем лук, нарезаем его на четвертинки и также бросаем в миску с курицей.

Теперь заливаем курицу маринадом, очень хорошо перемешиваем и накрываем полиэтиленовой пленкой. Ставим миску в холодильник на 2-3 часа. Чем больше, тем лучше.

Пока курица маринуется, приготовим овощи пико-де-галло. Нарезаем кубиками помидоры…

Измельчаем лук…

Затем режем кружочками 1 перец халапеньо. Смешиваем все ингредиенты в миске и добавляем много кинзы.

Когда курица замаринуется, выкладывайте ее на гриль и готовьте в течение 20-25 минут, часто переворачивая.

Пока курица готовится в духовке немного нагрейте кукурузные и пшеничные лепешки.

Теперь берем консервированную фасоль, промываем, высушиваем ее и готовим в кастрюльке на плите в течение 30 минут  на медленном огне.

Затем снимаем курицу с гриля и разделываем ее, чтобы получились небольшие кусочки мяса.

В центр теплой лепешки кладем куриное мясо с одной ножки.

На мясо выкладываем слой пико-де-галло и немного фасоли.

Затем немного гуакамоле или любой другой соус по вашему вкусу. Подаем на лепешке или все ингредиенты отдельно (на одной тарелке пару куриных ножек, немного пико-де-галло, немного вареной фасоли, в отдельной мисочке подаем гуакамоле).