Рецепт печенья: Испанские полворонес

Рецепт печенья полворонес — типично рождественский в Испании. Без этого песочного печенья не обходится ни одно застолье во время новогодних и рождественских праздников.

Полворонес представляет собой плотные кусочки печенья, приготовленные на свином жире с обязательным добавлением миндаля, кунжута и корицы. Лучший рецепт печенья полворонес происходит родом из города Эстепа, откуда поставляются по всей  Испании самые лучшие рождественские десерты.

Сегодня существует множество адаптаций полворонес для непривычных к классическому вкусу европейцев: с шоколадом, анисом, лимоном. Попробуйте приготовить полворонес самостоятельно, и вы убедитесь, насколько это вкусно!

Ингредиенты:

- 3 пачки несоленого сливочного масла;

- мука;

- миндальная мука;

- сахар;

- ванильный экстракт;

- сахарная пудра.

Начинаем с приготовления масла. Растопить сливочное масло в кастрюле, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 5 минут.

Затем шумовкой аккуратно снимите пену с масла.

Теперь перелейте растопленное масло через ситечко в глубокую миску.

Добавляем в миску с маслом 1 стакан сахара.

Очень аккуратно перемешиваем всю смесь, а затем ставим в холодильник на 30 минут.

Когда масло достаточно затвердеет, необходимо взбить масляную смесь миксером до консистенции густых взбитых сливок.

Затем добавьте к маслу 2 стакана муки.

Затем добавьте стакан миндальной муки, которую вы можете найти практически в любом супермаркете в разделе продуктов для выпечки.

Если все же миндальную муку вы не найдете, тогда замените ее 1 стаканом обычной муки.

Теперь добавьте в тесто пол чайной ложки ванильного экстракта, затем все тщательно перемешайте.

Тесто получается очень рассыпчатым, поэтому перемешивайте его аккуратно.

Высыпьте тесто на присыпанную мукой поверхность, затем руками сформируйте тесто в круг.

Аккуратно раскатайте тесто, прижимая и уплотняя его руками, чтобы сформировать правильный круг толщиной около 1-1,5 см.  Поверхность круга должна быть идеально ровной и гладкой.

Теперь стаканом или специальной формой для вырезания печенья вырежьте из теста круги в диаметре около 8 см.

Выложите кругляши печенья на противень и выпекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 12 минут. Вам надо добиться появления румяной корочки на печенье.

Достаем противень из духовки и присыпаем сверху просеянной сахарной пудрой.

Подаем к столу вместе с молоком или кофе!