Сальса, как в ресторане

Для большинства мексиканцев сальса стала обязательным атрибутом любого приема пищи, ведь она используется как соус для овощей, для чипсов, мяса, лепешек и т.д. Более универсальный вариант томатного топинга  вряд ли можно вообразить. Нужно отметить, что этот соус для овощей и любых блюд с мясом и птицей постепенно вытесняет с лидирующих позиций кетчуп и майонез, потому что вкус сальсы очень удачно сочетается с любым продуктом.

По этому рецепту сальсу готовят в лучших ресторанах Мексики и Америки!

Ингредиенты:

- 1 баночка консервированных помидоров с соком;

- 1 баночка томатной пасты;

- 1 баночка консервированного зеленого перца чили;

- ¼ стакана нарезанного кубиками лука;

- 1 зубчик чеснока;

- 1 перец халапеньо;

- ¼ чайной ложки сахара;

- ¼ чайной ложки соли;

- ¼ чайной ложки тмина;

- полстакана измельченной кинзы;

- сок половины лайма.

1. Нарезаем лук кубиками.

2. Выкладываем консервированные помидоры и выливаем сок из банки в чашу миксера или кухонного комбайна.

3. Теперь добавляем томатную пасту и консервированный зеленый перец чили.

4. Затем выкладываем в чашу миксера нарезанный лук.

5. Измельчаем чеснок и также бросаем в чашу миксера.

6. Разрезаем на 2 части вдоль перец халапеньо (или обычный острый перец).

7. Затем разрезаем каждую половинку еще на 2 части и режем четвертинками поперек.

8. Теперь просто добавляем халапеньо в чашу миксера к остальным ингредиентам. Мякоть и семена можно оставить.

9. Добавим немного сахара.

10. Совсем немного соли.

11. Разрезаем лайм на две половины, выдавливаем сок одной половины прямо в чашу миксера.

12. Теперь добавляем много кинзы, которая придаст сальсе неповторимый вкус и аромат.

13. Размешиваем все 7-8 раз.

14. Сальса на этом этапе будет достаточно густая, вы можете оставить соус таким, если вы не любите более однородную консистенцию.

15. Теперь добавляем тмин.

16. Снова размешиваем, пока сальса не достигнет подходящей для вас консистенции. Самый идеальный вариант — максимально однородный соус без крупных кусочков, гладкий и густой одновременно.

17. Хорошо, если у вас есть время накрыть сальсу крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставить на несколько часов в холодильник.

18. Затем наступает время подавать соус к столу. Нет ничего лучше сочетания сальсы и начос… По этому пути и мы пойдем.

19. Берем сыр чеддер или любой твердый сыр, который вам нравится.

20. Натираем кусочек сыра на терке.

21. Теперь выкладываем натуральные чипсы на противень, посыпаем первым слоем сыра. Затем еще один слой начос — и снова слой сыра. Обратите внимание! Сыра не должно быть слишком много!

22. Теперь ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут.

23. Достаем начос, когда сыр полностью расплавится и будет шипеть.

24. Подаем к столу начос с сыром и сальсу одновременно