Крем-суп с цветной капустой

Скорее всего, вы знаете, какой на вкус крем-суп с грибами или даже крем-суп из гороха или картофеля. Но о мягком, нежном супе из цветной капусты могли не слышать. В любом случае, это очень сытное и ароматное весенне-летнее блюдо. Приготовить крем-суп из цветной капусты можно очень быстро, самое главное — заранее подготовить все ингредиенты.

Ингредиенты:

- 1 пачка сливочного масла;

- половина луковицы;

- 1 морковь;

- 1 стебель сельдерея;

- 1-2 головки цветной капусты;

- 2 столовых ложки свежей или сушеной петрушки;

- 2 литра куриного бульона;

- 6 столовых ложек муки;

- 2 стакана жирного молока;

- 1 стакан сливок;

- 2 чайные ложки соли;

- 1 стакана сметаны.

1. Промоем цветную капусту.

2. Отрежем все листья и толстый центральный стебель, оставив только отдельные веточки.

3. Теперь необходимо просто очень мелко нарезать капусту.

4. Теперь почистим и нарежем мелкими кубиками морковь.

5. То же самое делаем с сельдереем: нарезаем на мелкие кубики.

6. Чистим лук и режем на точно такие же мелкие кубики.

7. Ставим большую кастрюлю на средний огонь и кладем 4 столовые ложки сливочного масла. Когда масло полностью расплавиться, бросаем лук.

8. Перемешиваем его 3-4 минуты, пока он не станет мягким и золотистым.

9. Добавляем морковь и сельдерей.

10. Снова перемешиваем примерно 1 минуту.

11. Теперь добавляем измельченную капусту.

12. Перемешиваем все ингредиенты.

13. Теперь добавляем 2 столовые ложки измельченной свежей или сушеной петрушки.

14. Очень хорошо перемешиваем и убавляем огонь до минимума.

15. Теперь накрываем кастрюлю крышкой. Тушим все на слабом огне в течение 15 минут, периодически помешивая.

16. Через 15 минут наливаем в кастрюлю 2 литра куриного бульона.

17. Доводим суп до кипения на среднем огне, уменьшаем огонь и даем супу остыть.

18. Пока он кипит, на среднем огне в кастрюле среднего размера растапливаем 4 столовые ложки сливочного масла.

19. В отдельную посуду наливаем 2 стакана молока.

20. Добавляем 6 столовых ложек муки в молоко.

21. Перемешиваем все венчиком.

22. Как только сливочное масло растопится…

23. Выливаем молочную смесь в кастрюлю.

24. Перемешиваем. Практически сразу молочно-мучная смесь превратится в густой соус.

25. Теперь добавляем в белый соус 1 стакан сливок.

26. А теперь самое интересное: выливаем белый соус в кастрюлю с супом.

27. Добавляем один-два лавровых листа.

28. Немного посолим. Варим суп в течение 15-20 минут.

29. Если вам хочется более однородную консистенцию супа, тогда раздавите все содержимое прессом для пюре.

30. Секрет: непосредственно перед подачей супа выложите в тарелку 1 ложку сметаны.

31. Затем вылейте 2-3 половника супа и хорошенько перемешайте.