Необычное блюдо: Скачущий Джон

Традиционное, но необычное блюдо южных штатов США, которое готовится обычно из риса, лука и бекона. В данном случае интерпретация со свиным коленом, приправленным перцем, солью и чесноком.

Это необычное блюдо носит оригинальное название, которое своими корнями уходит еще во времена рабства. Тогда для приготовления Скачущего Джона использовалась вигна, которая была широко распространена среди рабов из Конго.

Происхождение названия блюда неизвестно, но по одной из версий, оно происходит от мадагаскарского словосочетания bahatta kachang, что означает «горох».

Скачущий Джон обычно готовится 1 января и считается, что в начале года это блюдо способствует богатству и удаче.

Ингредиенты:

- 4 столовые ложки сливочного масла;

- 1 большая луковица;

- 4 зубчика чеснока;

- 1 зеленый сладкий перец;

- 2 стебля сельдерея;

- 4 стакана фасоли;

- 5 стаканов куриного бульона;

- 1 свиное колено;

- соль, перец по вкусу;

- кайенский перец;

- 2 столовые ложки белого уксуса;

- белый или коричневый рис.

1. Нарезаем на мелкие кубики сельдерей, зеленый перец и лук.

2. Растапливаем в большой кастрюле сливочное масло и бросаем измельченные ингредиенты.

3. Перемешиваем, добавляем немного измельченного чеснока. Готовим все овощи в течение 3-4 минут.

4. Если вы используете свежую фасоль, тогда смело пропускайте этот пункт. Если же вы используете сушеную фасоль, тогда замочите ее в холодной воде на 6 часов перед использованием.

5. Бросаем фасоль в кастрюлю.

6. Очень хорошо перемешиваем все ингредиенты.

7. Затем добавляем немного куриного бульона.

8. А сейчас самое время добавить копченое свиное колено прямо в кастрюлю.

9. Теперь немного посолим.

10. Добавим побольше черного молотого перца.

11. Затем доводим до кипения, уменьшаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим все около 30 минут до тех пор, пока фасоль не размякнет, а жидкости останется совсем немного.

12. Теперь добавляем побольше кайенского перца и  любых специй по вкусу. Не повредит и немного белого уксуса для вкуса.

13. Теперь просто сварим белый или коричневый рис.

14. Выкладываем в тарелку сначала немного риса, затем половником выливаем немного жидкости из кастрюли, а потом и фасоль.

Также вы можете перед самой подачей добавить рис в кастрюлю с блюдом, перемешать и подавать в качестве супа.

15. Кстати, есть несколько вариантов этого рецепта. Например:

- можно добавить красный перец и фиолетовый лук в самом начале приготовления;

- еще можно использовать 4 ломтика бекона вместо свиного колена;

- для вкуса и сочности можете добавить немного нарезанных кубиками помидоров;

- за 5-10 минут до окончания приготовления блюда можете бросить в кастрюлю немного порванных листьев салата;

- в самом конце можете добавить немного измельченного зеленого лука.