Как приготовить леща в духовке

Почему-то считается, что лещ — капризная рыба, которую далеко не всегда можно приготовить в духовке так, чтобы получилось вкусное и полезное блюдо. На самом деле вопрос «как приготовить леща в духовке» не подразумевает сложных ответов, поскольку существует множество простых (адаптированных даже для начинающих кулинаров) рецептов. Запеките леща — и вы получите вкусное сытное блюдо, которое смело можно подавать с самыми разными видами гарниров: от отварного или приготовленного на пару картофеля до риса или тушеных овощей.

Лещ не требует особой обработки: рыбу достаточно очистить от чешуи, выпотрошить, удалить голову с жабрами и хорошенько промыть тушку проточной водой. В мариновании этот вид рыбы не нуждается. Чтобы приготовить вкусного и ароматного запеченного леща с чесноком (три полноценных порции), вам понадобится:

Чеснок чистим и пропускаем через пресс, а затем смешиваем с горчицей, растительным маслом, солью и перцем. На очищенных, выпотрошенных и промытых тушках лещей делаем в ряд несколько надрезов глубиной около 1 см и хорошенько натираем со всех сторон рыбу чесночной смесью. Духовку разогреваем до 200 градусов, рыбу укладываем на смазанный маслом или жиром противень и запекаем в течение 55-60 минут. Готовое блюдо подаем с гарниром в горячем виде.

Фаршированный лещ в духовке также готовится достаточно быстро. Для приготовления этого замечательного блюда, в котором рыбка образует идеальную комбинацию с овощами, вам понадобится:

Подготовленную рыбу (выпотрошенную, почищенную и тщательно промытую) покрываем по бокам параллельными надрезами глубиной около 1 см. Затем смешиваем специи (к минимальному набору, состоящему из кориандра, перца и соли, можно добавить зиру, куркуму, семен фенхеля и другие виды пряностей) и слегка толчем их в ступке. Можно также воспользоваться готовой смесью специй для рыбы. Натираем тушки лещей со всех сторон смесью специй (в том числе и брюшко внутри), оставляем минут на 30 при комнатной температуре. Тем временем готовим начинку для рыбы: лук чистим и режем тонкими полукольцами, морковь чистим и натираем на крупной терке, шампиньоны режем пластинками. Смешиваем и обжариваем на растительном масле, на самом медленном огне до мягкости. Затем слегка охлаждаем начинку и укладываем ее плотно внутрь рыбьих тушек.

После этого брюшко каждой рыбы закрепляем деревянными зубочистками или палочками, чтобы в процессе запекания начинка оставалась внутри. Лимон нарезаем тонкими кружочками и кладем в надрезы, можно положить немного лимона внутрь рыбы. Затем аккуратно обматываем фольгой хвостики рыб, чтобы они не обгорели в духовке, и выкладываем лещей на смазанный растительным маслом противень. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим противень с рыбой на полчаса внутрь. Затем вынимаем, аккуратно смазываем лещей майонезом и отправляем еще на 10-15 минут в духовку, предварительно полив лимонным соком. Готовое блюдо подаем к столу горячим с легким овощным или картофельным гарниром. Сытно и очень вкусно!