Блинчики с курицей

Многие любят блинчики, ведь это очень простое и универсальное блюдо, которым можно порадовать едоков в любое время года. Начинка для блинчиков может быть самой разной – от сладкого меда или варенья до сытных жареных грибов или мяса. Но многие хозяйки почему-то незаслуженно редко готовят блинчики с курицей, и совершенно зря, поскольку такая начинка требует куда менее длительной кулинарной обработки, чем мясо, и является отличной «облегченной» версией блинов с мясной начинкой. Кстати, для экономии времени можно заблаговременно заготовить большое количество таких блинчиков и заморозить их, а затем готовить за считанные минуты в требуемом количестве.

Чтобы приготовить блины с начинкой из курицы, вам понадобится:

Куриное филе промываем, заливаем холодной водой, солим и отвариваем до готовности вместе с очищенной морковью. Обычно для этого достаточно 25-30 минут. После варки бульон не выливаем, он нам еще пригодится. В отдельной миске смешиваем сахар, яйца, соль, молоко и муку, при этом хорошенько взбиваем тесто, чтобы в нем не образовывались комочки. Когда тесто станет однородным, разогреваем блинную сковороду, смазываем ее слегка маслом и выпекаем блины только с одной стороны (сверху тесто должно хорошенько подсохнуть, но подрумянивать его не нужно). Готовые блинчики складываем на блюдо стопкой, причем подрумяненная сторона должна быть сверху.

Лук чистим, мелко нарезаем. Сельдерей моем и также мелко режем. Пассеруем овощи на медленном огне до мягкости, не забывая время от времени помешивать содержимое сковороды. Затем при помощи мясорубки или блендера измельчаем кусочки курицы, смешиваем с луково-сельдерейной смесью до относительной однородности. В готовую начинку вливаем несколько ложек бульона, чтобы она была сочнее. На каждый блинчик кладем 1 ст.л. начинки и заворачиваем в виде конвертика, а затем обжариваем со всех сторон на сковороде до румяности. Готовое блюдо подаем со сметаной или ароматным грибным соусом.

Интересный вкус получится, если начинка будет состоять из курицы и сыра. Вам понадобится:

Куриное филе моем, как можно мельче нарезаем и тушим до готовности (около 20 минут) в сметане — на медленном огне под крышкой, приправив солью и перцем по вкусу. Можно добавить пряные травы на ваш выбор. Отдельно замешиваем тесто для блинов: молоко, яйца, муку и щепотку соли соединяем в миске и тщательно перемешиваем, пока тесто не станет однородным, без комков. Выпекаем максимально тонкие и нежные блинчики. Готовим начинку: тушеное куриное филе смешиваем с тертым сыром и выкладываем на каждый блинчик по 1 ст.л. начинки, сворачиваем в виде конвертика. Обжариваем блины на сливочном или растительном масле до золотистой корочки и подаем на стол горячими.