Стручковая фасоль с курицей

Сочетание курицы с овощами считается классическим: оно всегда уместно! Блюда на основе курицы станут еще вкуснее и питательнее, если добавить в них немного свежих или замороженных овощей. Стручковая фасоль, считающаяся универсальным ингредиентом, который смело можно включать в состав мясных рагу и других тушеных или жареных блюд, обладает целым рядом положительных свойств. Так что при первой же возможности попробуйте приготовить аппетитный ужин, в состав которого будет входить стручковая фасоль с курицей. Максимум белка, минимум жира!

Самый простой вариант этого блюда готовится всего за полчаса. Вам понадобится:

Куриное филе промываем и нарезаем тонкими брусочками или ломтиками. Лук и морковь чистим, лук режем полукольцами, морковь – тонкой соломкой. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем до кипения растительное масло, пассеруем морковь и лук в течение 15 минут, помешивая. Затем добавляем замороженную или свежую стручковую фасоль (замороженная готовится несколько быстрее), соль и перец. Можно также добавить немного молотой паприки по вкусу. На этом же этапе добавляем куриное филе и сметану, перемешиваем и тушим все вместе под крышкой на медленном огне до полной готовности курицы (минут 20). В конце добавляем мелко нарубленную пряную зелень – петрушку, кинзу, укроп или базилик. Готовое блюдо подаем на стол в теплом виде.

Не менее просто и быстро готовится стручковая фасоль с куриным филе в азиатском стиле. Вам понадобится:

Куриное филе тщательно промываем, обсушиваем и нарезаем тонкими ломтиками. Складываем в миску и маринуем в соевом соусе с добавлением азиатских специй. Если такой смеси под рукой не оказалось, ее можно приготовить собственноручно, смешав в равных пропорциях молотый имбирь, кориандр, зиру, молотую гвоздику и паприку. Курица должна мариноваться не менее 20-30 минут, тогда она станет мягкой и нежной. В воке, глубокой сковороде или сотейнике разогреваем до кипения растительное масло, обжариваем кусочки курицы со всех сторон в течение 2-3 минут. Затем добавляем замороженную или свежую стручковую фасоль, перемешиваем и жарим в течение 5 минут, не забывая помешивать для равномерной обжарки. Чеснок чистим и измельчаем ножом либо пропускаем через пресс, орехи толчем. Если под рукой не оказалось кешью, можно заменить их очищенными и слегка обжаренными фисташками или грецкими орехами. Добавляем в блюдо все оставшиеся ингредиенты (кунжут, орехи, чеснок, 3 ст.л. соевого соуса), а также соль, но солить следует очень осторожно, поскольку соевый соус сам по себе достаточно соленый. Перемешиваем содержимое сковороде, накрываем крышкой и тушим на медленном огне в течение 4-5 минут. Подаем блюдо в теплом виде с гарниром из отварного риса. Очень вкусно и ароматно!