Фаршированная скумбрия

Скумбрия — замечательная рыба, сочетающая в себе изысканный вкус и пользу. Чтобы правильно приготовить скумбрию, не нужно быть опытным шеф-поваром: достаточно просто правильно подобрать дополнительные ингредиенты (специи, соус и т. д.). Скумбрия идеально подходит для фаршировки: ее тушки отлично запекаются, не разваливаясь на части, как это часто бывает с более мягкой и мелкой рыбой. Если вы планируете запекать скумбрию, лучше уложить каждую тушку в отдельную обертку из фольги. Фаршированная скумбрия — шикарное блюдо для семейного или праздничного ужина. В качестве начинки можно использовать любые продукты, хорошо сочетающиеся с этим видом рыбы — грибы, сыр, некоторые виды овощей и корнеплодов.

Скумбрия, фаршированная чесноком и пряной зеленью, отличается божественным аппетитным ароматом и готовится чрезвычайно просто. Вам понадобится:

Рыбу необходимо выпотрошить, тщательно промыть внутри и снаружи и слегка подсушить бумажным полотенцем. Натираем каждую тушку скумбрии молотым белым перцем и солью изнутри и снаружи. Затем моем и мелко рубим зелень и чеснок, смешиваем. Готовой смесью набиваем рыбу, поливаем лимонным соком и заворачиваем в фольгу. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение получаса, не разворачивая фольгу. Готовая скумбрия должна быть мягкой и сочной. Подаем рыбку с гарниром — картофельным пюре, овощным салатом, тушеными корнеплодами.

Вкусной получается и скумбрия, фаршированная грибами. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Креветки необходимо заранее отварить до готовности и очистить от панциря. Шампиньоны моем и мелко нарезаем, сыр натираем на мелкой терке. Хлебный мякиш слегка размачиваем водой. В миске смешиваем грибы, сыр, хлеб, креветки, сметану, а также мелко нарубленный репчатый лук, кусочки сливочного масла и специи (соль и белый перец по вкусу). Зелень укропа моем, мелко рубим и также добавляем в начинку, можно заменить укроп свежей зеленью петрушки или фенхеля. Тщательно перемешиваем, чтобы специи равномерно распределились по начинке. Каждую рыбу поторошим, удаляем голову и жабры, а тушку промываем и подсушиваем при помощи бумажного полотенца.

Аккуратно наполняем скумбрию фаршем, снаружи смазываем каждую рыбину маслом и укладываем в конверт из фольги. Можно немного запанировать ее в сухарях, но можно обойтись и без этого. Закрываем фольгу и запекаем рыбу в течение 40 минут в разогретой до 190-200 градусов духовке. Готовое блюдо подаем с легким гарниром — запеченным картофелем, рисом, отварными овощами. В качестве дополнения можно приправить скумбрию белым грибным соусом или ломтиками лимона и украсить веточками свежего укропа или базилика.