Рецепты на зиму с рисом

Заготовка сезонных овощей впрок – дело хлопотное, но зато такие домашние консервы сэкономят кучу времени зимой, когда достаточно будет просто открыть банку и подать уже готовое вкусное и питательное блюдо, представляющее собой полноценный ужин, на стол. Салаты на зиму могут состоять исключительно из овощей и маринада, но для разнообразия стоит попробовать и рисовые заготовки. Рис в салате при правильном приготовлении получается рассыпчатым (не хуже, чем в плове), обеспечивает блюду не только дополнительную питательность, но и универсальность. Проверенные рецепты на зиму с рисом – настоящая находка для рачительной хозяйки!

Чтобы приготовить легкий и вкусный салат с рисом и помидорами, вам понадобится:

Помидоры перебираем, моем и нарезаем крупными дольками. Морковь чистим и режем тонкой соломкой (можно натереть на крупной терке), лук также чистим и режем полукольцам (не слишком тонкими). Сладкий перец моем и режем полосками. В большую кастрюлю вливаем масло, доводим до кипения на среднем огне и засыпаем сахар и соль. Перемешиваем, закладываем поочередно (с незначительными интервалами в 3-4 минуты) лук, морковь, помидоры, сладкий перец. Перемешиваем овощи и тушим в течение 10 минут под крышкой. Рис промываем и слегка подсушиваем, засыпаем к овощам. Варим в течение 15 минут на медленном огне. Рис лучше брат круглый, он быстрее и лучше проваривается. Затем раскладываем готовый салат по заранее промытым и простерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем, оставив в таком положении до полного остывания. Отправляем на хранение в прохладное темное место.

Для приготовления сытного салата с рисом и фасолью, богатого и витаминами, и легкоусвояемым растительным белком, понадобится:

Морковь и лук чистим, режем морковь соломкой, а лук – полукольцами. Отдельно заранее замачиваем (на 5-8 часов) и отвариваем до готовности фасоль (желательно не слишком крупную). Чеснок чистим и мелко рубим, сладкий перец и помидоры моем и нарезаем небольшими дольками. При желании помидоры можно пропустить через мясорубку, тогда готовый салат приобретет более однородную консистенцию и будет боле сочным.

Рис заранее отвариваем до полуготовности, но не допускаем разваривания – в салате он должен оставаться рассыпчатым. В большой кастрюле доводим до кипения масло, опускаем сначала овощи, через 10 минут – рис, а еще через 10 – фасоль. В конце добавляем специи и чеснок, можно добавить сушеные пряные травы (базилик, укроп, петрушку, кинзу, лавровый лист, орегано) или черный молотый перец с кориандром по вкусу. Перемешиваем, тушим еще в течение 10 минут, раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Такой зимний салат хорош даже сам по себе, в холодном виде.