Пирг из кабачков

Как и любые другие сезонные продукты, кабачки богаты витаминами. К тому же нейтральный вкус кабачков позволяет использовать их в составе самых разных блюд — от варенья до рагу. В запеченном виде кабачки приобретают более выраженный вкус, поскольку теряют лишнюю влагу, а чтобы этот вкус подчеркнуть, используют специи — сушеные пряные травы, молотый перец и сушеную паприку, куркуму, кориандр. Если вам надоели привычные блюда, попробуйте приготовить вкуснейший пирог из кабачков: вариантов этого блюда насчитывается немало, и почти все они достаточно просты. Нежная, мягкая и сочная мякоть молодых кабачков обеспечивает пирогу особо приятную консистенцию.

Сырно-кабачковый пирог выпекается быстро. Чтобы приготовить это объедение, вам понадобится:

Яйца взбиваем венчиком вместе с кефиром, солью, перцем и размягченным при комнатной температуре сливочным маслом. Кабачки моем, чистим и натираем на крупной терке, затем слегка солим и оставляет на 15 минут, чтобы они пустили сок. Спустя 15 минут отжимаем лишнюю жидкость, а кабачки смешиваем с сушеной зеленью (лучше всего использовать сушеный зеленый лук, тимьян или орегано), измельченным чесноком (его можно заменить сушеным) и натертым на крупной терке сыром. Также можно добавить немного куркумы для более насыщенного и красивого оттенка пирога.

Муку просеиваем и смешиваем с содой, небольшими порциями смешиваем со взбитыми яйцами, а в самом конце добавляем сыр и кабачки. Тщательно перемешиваем до однородности, а затем выкладываем тесто в форму с невысокими бортиками, предварительно смазанную жиром, и выпекаем в течение 35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог должен быть мягким и румяным.

Отличное горячее блюдо — кабачковый пирог с мясными фрикадельками. Просто и бесподобно вкусно! Для приготовления этого блюда понадобится:

Кабачки моем и натираем на крупной терке, сок не отжимаем. Добавляем яйцо, соль и перец, а также разрыхлитель теста. Аккуратно перемешиваем и небольшими порциями добавляем муку и 2 ст.л. тертого сыра, снова вымешиваем. Отдельно готовим фарш: пропускаем мясо вместе с репчатым луком через мясорубку или измельчаем при помощи блендера, приправляем по вкусу солью, перцем и итальянскими травами. Руками формируем небольшие (не больше крупного грецкого ореха) фрикадельки.

Смазываем маслом или жиром форму для запекания, слегка посыпаем ее стенки и дно мукой или панировочными сухарями и выкладываем тесто ровным слоем. На небольшом расстоянии друг от друга выкладываем фрикадельки, прижимая их таким образом, чтобы они почти полностью погрузились в тесто. Остатками сыра и сухарей посыпаем верх пирога и отправляем его на 40 минут в разогретую до 180 градусов духовку, слегка прикрыв верх фольгой. Готовый пирог нарезаем на порции и подаем горячим или теплым.