Маффины с творогом

Если хочется чего-то вкусненького к чаю, приготовьте маффины – этот вид выпечки считается не слишком сложным, так что долго возиться на кухне точно не придется. Все, что понадобится – некоторое количество самых обычных продуктов, специальные формы для маффинов (удобнее всего использовать силиконовые) и хороший рецепт. Кстати, рецептов приготовления маффинов существует великое множество, так что впору растеряться, выбирая наиболее подходящий. Кому-то по душе сладкие шоколадные маффины, кто-то без ума от маффинов с цуккини или тыквой, а для некоторых гурманов нет ничего вкуснее свежеиспеченных маффинов с яблоками. Наполнителем могут быть даже рыба, грибы или мясо. А маффины с творогом считаются идеальным лакомством, сочетающим отменный вкус и пользу. От обычных творожных кексов они отличаются прежде всего способом подготовки и соединения ингредиентов: если тест для кексов должно быть как можно более однородным, то продукты, используемые во время готовки маффинов, смешивают аккуратно и не взбивают.

Итак, готовим творожные маффины. Если творог сам по себе кажется продуктом скучным, то в сочетании с яблоками он обретает особый вкус. Вам понадобится:

Яблоки (кстати, в данном рецепте можно использовать и другие виды фруктов в качестве наполнителя, поэтому яблоки легко заменяются айвой, спелым грушами и т.д.) моем, удаляем семечки и перегородки, а затем натираем мякоть вместе с кожурой на крупной терке. Творог разминаем слегка вилкой и смешиваем с тертым яблоком, добавляем растопленный маргарин (его при необходимости можно заменить сливочным маслом, также растопленным) и яйца. Тщательно перемешиваем до однородности: должна получиться пюреобразная мягкая масса – это и есть наполнитель для маффинов. В отдельной емкости смешиваем все сухие, сыпучие ингредиенты (муку, крахмал, сахар, разрыхлитель теста), добавляем ваниль или другие специи по вкусу.

Творожный наполнитель аккуратно кладем в миску с сыпучими продуктами и осторожно размешиваем, чтобы сухая смесь равномерно распределилась по всему объему теста. Взбивать и рьяно вымешивать тесто не нужно! Когда оно приобретет боле или менее однородный вид, раскладываем тесто по заранее подготовленным формочкам для маффинов, стараясь не заполнять их до самого края. В процессе выпекания тесто будет подниматься, поэтому следует оставить для него достаточно пространства.

Перед началом выпекания маффины можно украсить – например, положить в центр каждого маффина по орешку, кусочку шоколада или свежей ягоде. Духовку разогреваем до 180 градусов и отправляем туда заполненные тестом формочки примерно на 30-35 минут. Обычно для того, чтобы маффины дошли до нужной кондиции, достаточно получаса, но перед тем, как вынимать подрумянившиеся и заметно увеличившиеся в объеме изделия, обязательно проверьте их готовности зубочисткой или деревянной шпажкой. Если после погружения в выпечку она останется сухой – значит, вкусные творожные маффины к чаю готовы!