Курица с сельдереем

Легкий и в то же время сытный обед — возможно ли такое? Конечно, если вы приготовите курицу с сельдереем! Существует масса рецептов самых разных блюд из курицы, в которых обыгрывается сочетание нежного легкого куриного мяса и овощей, но среди них именно курица с сельдереем заслуживает звания самого ароматного кушанья. Причем способов кулинарной обработки этого великолепного дуэта существует несколько, поэтому выбирать вам — просто ориентируйтесь на результат, который вы хотите получить: на первое можно приготовить куриный суп-гуляш с черешковым сельдереем, а на второе — курицу, запеченную с сельдереем.

Итак, для приготовления нежного супа-гуляша с легкой пикантной кислинкой и аппетитными кусочками курицы вам понадобится:

Картофель чистим и режем небольшими кубиками, лук чистим и мелко шинкуем. Сельдерей промываем и нарезаем кусочками по 2-3 см. Курицу разделываем на небольшие куски, каждый кусок натираем солью и перцем, слегка панируем в муке и обжариваем на оливковом масле в глубокой сковороде. Огонь во время обжарки должен быть почти максимальным, курицу следует обжарить со всех сторон до приятного светло-золотистого оттенка. Когда курица подрумянится, добавляем лук и пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем и уменьшаем огонь. Через 2-3 минуты добавляем картофель, сельдерей и вино, перемешиваем и готовим на среднем огне, пока вино не испарится почти полностью. Вливаем воду, добавляем лавровый лист (можно сдобрить блюдо и другими специями по вкусу, например, орегано или розмарином) и варим в сковороде под крышкой до готовности мяса. Если вода испарится раньше времени, необходимо долить еще немного — куриное мясо должно покрываться бульоном полностью.

Яйца взбиваем в отдельной мисочке венчиком до однородности, добавляем лимонный сок и немного соли, а также несколько ложек бульона из сковороды. Перемешиваем, переливаем яичную смесь в сковороду с основным блюдом и доводим до кипения. Сразу же снимаем с огня и разливаем по тарелкам, приправляем перцем и подаем на стол в горячем виде.

Курица, запеченная с сельдереем по-французски — изысканное и сытное блюдо, которое наверняка покорит вас своим великолепным вкусом с первого раза! Вам понадобится:

Курицу моем, делим на порционные куски и каждый обваливаем в муке, приправив солью и перцем. Обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка со всех сторон, затем складываем в форму для запекания в один слой. Отдельно обжариваем мелко нарезанный репчатый лук до прозрачности, добавляем нарезанный небольшими кусочками сельдерей и нарезанные тонкими пластинками грибы. Жарим, помешивая, 2-4 минуты, а затем перекладываем в форму с курицей. Вливаем сливки, приправляем блюдо солью и перцем и отправляем на 30-35 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Готово!