Что приготовить из брусники

Небольшой ползучий кустарничек, покрытый жесткими небольшими листиками и сочными рубиново-красными ягодами, — именно так выгляди брусника осенью. Урожай ягод брусники обычно собирают не раньше сентября-октября, а зрелость обычно определяют по цвету — неспелые ягоды обычно розовые, а не красные. На вкус даже полностью вызревшая брусника никогда не бывает абсолютно сладкой — она обладает специфическим горьковато-сладким вяжущим вкусом. Поэтому многие хозяйки, попробовав эту ягоду в свежем виде, не знают, что приготовить из брусники. А между тем, из нее получаются вкуснейшие джемы, которые можно использовать и в качестве десертов, и как соус к блюдам из индейки или говядины. Особенно такой брусничный соус хорош в сочетании с запеченной телятиной. Кроме того, в сочетании с другими ягодами и фруктами брусника может использоваться в качестве начинки для пирогов. Бруснику можно замачивать или мариновать на зиму, словом, вариантов масса!

Чтобы приготовить на зиму вкусный, освежающий и витаминный компот из брусники, вам понадобится:

Бруснику моем, перебираем и раскладываем в заранее подготовленные банки (удобнее всего для такого объема ингредиентов использовать 3 банки объемом 1 л). Перед началом приготовления компота банки необходимо тщательно промыть и ошпарить кипятком. В каждую банку добавляем по одному небольшому ломтику лимона. Сахар заливаем водой и доводим до кипения на медленном огне. Варим сироп в течение 2-3 минут после закипания, помешивая, а затем заливаем готовым сиропом ягоды в банках. Пастеризуем в течение 15-20 минут при температуре 85 градусов, а затем укупориваем и переворачиваем до полного остывания. Храним в прохладном и темном месте.

Пирог из песочного теста с брусникой — настоящий праздник вкуса! Для его приготовления понадобятся такие продукты:

Сначала готовим основу для пирога из песочного теста. Смешиваем муку с сильно охлажденным и мелко нарезанным маслом (должна получиться крупная крошка), добавляем немного ванили по вкусу, соль и сахарную пудру. Перемешиваем, добавляем желток и замешиваем эластичное тесто, которое ставим на 50-60 минут на холод, завернув предварительно в пищевую пленку во избежание обветривания. Спустя это время выкладываем тесто в неглубокую форму, посыпанную мукой, или на противень, и руками придаем ему требуемую форму, разравнивая в не слишком толстый пласт и делая по краям небольшие бортики. Чтобы тесто не пузырилось во время выпекания, протыкаем его вилкой в нескольких местах, а затем отправляем на 20 -25 минут в разогретую до 170 градусов духовку.

Готовим начинку: бруснику промываем, слегка толчем. Яйца взбиваем миксером вместе с сахаром до светлого цвета, сливки также взбиваем отдельно. Смешиваем яйца со сливками и брусникой, готовой начинкой аккуратно заполняем основу для пирога и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Хорошо пропеченный пирог порадует вас плотной, мягкой начинкой и нежным, тающим во рту тестом. Перед подачей на стол пирог следует полностью охладить.