Суп из крапивы

Первая весенняя зелень, как известно, чрезвычайно богата витаминами. По сути, это настоящая витаминная бомба! Поэтому не игнорируйте возможность приготовить зеленый борщ или суп из сочной весенней крапивы, щавля, лебеды или шпината. Кстати, именно в крапиве, к которой многие относятся с предубеждением из-за ее колючести, содержится огромное количество витамина С (всего 30 г зелени крапивы удовлетворят суточную потребность в нем). Так что варите весенний суп из крапивы — легкий, вкусный и полезный! В качестве основы для него используется мясной или овощной бульон. Подавать такой супчик можно с хлебом, сметаной, сухариками и даже аппетитными румяными пирогами.

Быстрый чудо-суп из картофеля и молодой крапивы готовится элементарно. Для этого вам понадобится:

Картофель чистим и нарезаем кубиками, кладем в кастрюлю и заливаем 2 л воды. Солим и варим до готовности, после чего отвар переливаем отдельно (он понадобится в качестве основы для супа), а картофель растираем со сметаной. Снова кладем картофель в отвар, перемешиваем и ставим на средний огонь. Отдельно готовим зажарку: лук и морковь чистим, мелко режем и обжариваем в течение 4-5 минут на растительном масле, постоянно помешивая. Кладем готовую зажарку в кастрюлю. Крапиву, укроп и петрушку моем. Пряную зелень мелко рубим, а крапиву обдаем крутым кипятком (эта простая манипуляция позволит убрать «жгучесть» растения) и нарезаем тонкими полосками. Добавляем зелень в суп вместе со специями и лимонным соком, перемешиваем и оставляем на медленном огне под крышкой на 2-3 минуты. Затем разливаем по тарелкам и подаем на стол.

Крапива и щавель — замечательный дуэт! Чтобы приготовить витаминный суп с этими весенними дарами природы, понадобится:

Картофель и морковь чистим, нарезаем кубиками, очищенный корень сельдерея шинкуем тонкой соломкой. Порей нарезаем кружочками. Складываем овощи в кастрюлю и заливаем 2,5 л воды. Готовим на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, можно добавить для аромата лавровый лист, но это опционально. Пока овощи варятся, готовим заправку — в сковороде обжариваем муку на сливочном масле до золотистого цвета (2-4 минуты, помешивая), перекладываем в кастрюлю с супом. Отдельно варим вкрутую яйца, охлаждаем, чистим и разрезаем на половинки. Крапиву и щавель хорошо промываем, крапиву обдаем кипятком. Мелко рубим зелень и кладем в суп вместе с солью и перцем. Перемешиваем, готовим под крышкой еще в течение 5-10 минут, а затем оставляем настаиваться минут на 15. Разливаем готовый суп по тарелкам, заправляем сметаной, в каждую порцию добавляем по 2 половинки яйца и подаем на стол. Приятного аппетита!