Рагу с кабачками и мясом

Тушеные овощи с мясом — удобное блюдо: его готовка не потребует от хозяйки постоянного присутствия на кухне. Поэтому мясные рагу так популярны, ведь в результате вы получаете сытное и недорогое блюдо с полным набором всех самых важных аминокислот и витаминов. Поскольку вкус мяса, приправленного специями (а какое же рагу без приправ!), сам по себе является полноценным и насыщенным, в компанию к нему подбирают более-менее нейтральные овощи, которые не перебьют, а подчеркнут вкус основного ингредиента. К ним относится морковь, лук, кабачки, картофель и зеленый горошек, поэтому вышеперечисленные продукты чаще всего включают в состав рагу. Ароматное рагу с кабачками и мясом — хороший и простой рецепт для домашних обедов и ужинов!

Чтобы приготовить сытное, согревающее и густое рагу с говядиной, понадобится:

Мясо тщательно промываем и нарезаем небольшими кубиками. В сотейнике или глубокой сковороде разогреваем масло и обжариваем мясо до золотистой корочки со всех сторон (для этого достаточно 8-10 минут). Овощи моем, картофель и морковь чистим и нарезаем кубиками, цветную капусту разбираем на мелкие соцветия, репчатый лук чистим и режем полукольцами. Очищенный чеснок пропускаем через пресс, помидор моем и режем кубиками. Кабачки (лучше брать молодые, нежные экземпляры) также режем кубиками или тонкими дольками. В сковороду с мясом закладываем все овощи, кроме помидоров, чеснока и лука, перемешиваем и тушим в течение 15 минут. Затем кладем лук, чеснок и помидоры, перемешиваем содержимое сковороды и тушим под крышкой на медленном огне с добавлением специй и зелени в течение 40 минут. Если кабачки и остальные овощи дали мало сока, следует влить немного воды, чтобы рагу не подгорало. Готовое блюдо подаем на стол в теплом виде со сметаной.

Если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, попробуйте приготовить облегченный вариант рагу с кабачками и мясом, использовав куриное филе. Вам понадобится:

Кабачки моем и нарезаем кубиками, обжариваем до полуготовности и размягчения на 1 ст.л. растительного масла. В отдельной сковороде обжариваем до румяной корочки промытое и нарезанное небольшими кусочками куриное мясо. Морковь чистим и трем на крупной терке, лук режем полукольцами, пассеруем отдельно до мягкости. Помидор и перец режем кубиками. Затем складываем все ингредиенты блюда в глубокий сотейник или кастрюлю с толстым дном, добавляем приправы и немного воды, если овощи не слишком сочные. Тушим под крышкой на медленном огне в течение 20 минут, после чего отставляем в сторону и настаиваем под крышкой в течение 10 минут. Перед подачей теплое рагу заправляем сметаной или другим соусом на ваше усмотрение.