Вторые блюда на скорую руку

Иногда позднее возвращение с работы может оставить вас без полноценного ужина. Как этого избежать? Научиться готовить вкусные и питательные вторые блюда на скорую руку: такие рецепты вполне могут играть роль палочки-выручалочки и в случае внезапного прихода гостей, когда для приготовления угощений остается минимум времени. Несмотря на простоту приготовления, назвать приготовленные по «быстрым» рецептам блюда примитивными нельзя: они по-своему вкусны, а некоторые – отличаются особой изысканностью и оригинальностью.

Картофель, запеченный с горчицей, обладает приятным вкусом и аппетитным ароматом. Это хороший и простой гарнир к запеченному мясу или жареному на гриле стейку. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Картофель тщательно, со щеткой, моем, не очищая от кожуры, и нарезаем небольшими дольками. Отдельно готовим соус для картофеля: смешиваем горчицу с лимонным соком, растительным маслом, сушеным орегано, солью и перцем, а также лимонной цедрой. Смешиваем и выливаем в емкость с нарезанным картофелем, тщательно перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился по поверхности картофельных долек. Чеснок чистим, пропускаем через пресс и добавляем к картофелю. Выкладываем дольки ровным слоем на пергамент, расстеленный на противне, сверху раскладываем маленькие кусочки сливочного масла. Отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут, после чего переворачиваем дольки картофеля и ставим противень в духовку еще на 15 минут. Готовое блюдо можно декорировать пряной зеленью и подавать на стол горячим.

Еще одно не только быстрое, но и чрезвычайно простое, не требующее практически никаких кулинарных навыков блюдо – овощная запеканка в грузинском стиле на основе баклажанов и лаваша. Вам понадобится:

Баклажаны моем и режем крупными ломтиками, посыпаем солью и оставляем на 20 минут, после чего промываем проточной водой. Лук чистим и мелко рубим, точно так же поступаем с чесноком. В сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла и обжариваем лук и чеснок до мягкости и нежного золотистого оттенка. Добавляем баклажаны и измельченный тимьян, доливаем масло. Перемешиваем и обжариваем овощи до светло-коричневого оттенка, время от времени помешивая их. Лаваш руками разрываем на небольшие куски и складываем их в миску, туда же добавляем нарезанные дольками (как для салата) помидоры, мелко нарубленную петрушку, перец и соль. Выкладываем туда же содержимое сковороды и тщательно перемешиваем, а затем выкладываем в смазанную маслом или жиром форму для запекания. Сверху раскладываем сыр сулугуни, нарезанный небольшими кусочками. Отправляем запеканку на 20 минут в разогретую до 220 градусов духовку.