Торт Птичье молоко домашний

Нежный, воздушный, тающий во рту торт Птичье молоко — любимое лакомство многих детей и взрослых. В магазинах часто продается этот вкусный тортик, представляющий собой легкое суфле на мягкой бисквитной основе (в глазури или без), но даже не самым опытным хозяйкам вполне по силам приготовить этот замечательный десерт в домашних условиях. И что самое приятное, торт Птичье молоко домашний обычно получается гораздо более аппетитным и приятным на вкус, чем его магазинный аналог. Правда, времени на приготовление такого тортика уходит больше, чем на выпекание кекса или слоеного пирога, но зато в результате вы получите изысканное кушанье, достойное центрального места на накрытом для чаепития столе!

Попробуйте приготовить торт Птичье молоко в шоколадной глазури. Для приготовления бисквитной основы вам понадобится:

Для молочного суфле необходимо:

Чтобы приготовить шоколадную глазурь для торта, понадобится:

Начинать приготовление торта необходимо с желатина: его следует залить холодной водой минимум на 1 час, чтобы крупинки успели хорошенько разбухнуть. Пока желатин набирает нужную кондицию, занимаемся бисквитом: яйца охлаждаем и взбиваем миксером до пышной однородной массы, затем добавляем сахар и продолжаем взбивать смесь, пока ее объем не увеличится минимум в два раза. Аккуратно засыпаем муку, продолжая взбивать смесь до однородности. Готовое тесто выливаем в застеленную промасленным пергаментом форму (лучше всего разъемную — удобнее будет вынимать готовый бисквит) и отправляем на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.

За полчаса как раз можно успеть приготовить нежно суфле для начинки. Желтки отделяем от белков и растираем в отдельной мисочке с 75 г сахара. Затем вливаем молоко и всыпаем муку, тщательно перемешиваем массу до однородности и ставим миску на водяную баню. Подогревая смесь, непрерывно взибиваем ее миксером, пока масса не загустеет. После этого охлаждаем ее и добавляем теплое размягченное сливочное масло. Снова взбиваем миксером. Отдельно на водяной бане подогреваем разбухший желатин до полного растворения крупинок, не давая ему закипеть. Белки охлаждаем и, добавив щепотку соли, тщательно взбиваем при помощи миксера в крепкую пену, добавляя постепенно 75 г сахара. В белковую массу добавляем желатин, перемешиваем и соединяем с молочно-желтковой смесью. Должно получиться воздушное суфле. Ставим его на полчаса в холодильник для загустения.

Готовый бисквит аккуратно вынимаем из формы и разрезаем на два коржа. Выстилаем дно формы пищевой пленкой, укладываем один корж, затем выкладываем охлажденное суфле ровным слоем и накрываем вторым коржом. Заворачиваем края пленки и отправляем торт в холодильник минимум на 6 часов. После этого вынимаем его и покрываем сверху и по бокам глазурью, которая готовится очень быстро и просто: на водяной бане растапливается измельченный черный шоколад, к нему добавляется теплое размягченное сливочное масло, перемешиваемся до однородности. Готовый торт ставим в холодильник до полного застывания глазури. Приятного аппетита!